Як приготувати деруни?

Деруни - просте, але дуже смачну і поживну страву, спочатку з`явилося в білоруській кулінарної традиції. В даний час деруни готують по всьому світу в різних інтерпретаціях. Деруни гарні до сніданку, ланчу, обіду і вечері. Можна взяти їх з собою і на пікнік - це блюдо зручно їсти без тарілки і навіть виделки.

Є безліч цікавих рецептів приготування дерунів. Ми пропонуємо деякі з них.

картопляні деруни

Складові:

• 5-7 картоплин середнього розміру
• 1-2 свіжих курячих яйця
• 1 цибулина
• 4-5 столових ложок борошна
• сіль
• трохи соняшникової олії
• невеликий шматочок свинячого сала
• сметана (за бажанням).

приготування:

Спочатку очистимо картопля, натремо його на тертці (частина на крупній, частина - на середньо-дрібної для отримання змішаної текстури). Очищену цибулю теж потрібно подрібнити максимально. Можна використовувати м`ясорубку або комбайн - це дуже зручно. Хвилини на 3-4 відкинемо протерте на друшляк, щоб стік зайвий сік, якщо це необхідно. Перемістимо картопля з цибулею в миску, додамо яйця, борошно, трохи соняшникової олії, щоб не прилипали. Присолюємо і ретельно перемішуємо (можна міксером, деруни будуть більш повітряними і ніжними). Можна по настроению і при бажанні експериментувати з різними сухими приправами, проте смачно і без них.

Коли всі інгредієнти змішані, ставимо на вогонь сковороду і рясно змащуємо її салом вже гарячу. Акуратно формуємо деруни прямо на гарячій сковороді столовою ложкою. Обсмажуємо їх на середньо-слабкому вогні, потім перевертаємо лопаткой.Румяние, теплі або остиглі, деруни добре подавати зі сметаною, з гарячим бульйоном, чаєм.

Деруни в духовій шафі

Якщо у вас досить терпіння, ви не любите смажене або сидите на дієті, можна приготувати деруни в духовці. Для цього змастіть деко топленим салом або вершковим маслом і сформуйте за допомогою столової ложки деруни, розподіляючи їх на відстані 5-7 см один від одного. Деко поставте в духовку і готуйте деруни протягом 30 хвилин на середньому вогні. Потім можна присипати деруни тертим сиром і помістити в духовку потомитися при середньо-слабкою температурі ще хвилин 20-30.

кабачкові деруни

Можна приготувати кабачкові деруни - це теж дуже смачно. Крім того, кабачки містять більше корисної клітковини і менше вуглеводів, ніж картопля.

Складові:

• 2 кабачка (молодих) середнього розміру
• 1-2 яйця
• 5-8 столових ложок борошна пшеничного
• 2-4 ложки соняшникової олії
• невеликий шматочок свинячого сала
• сіль
• сухі спеції за смаком.

приготування:

Кабачки натремо, один на крупній тертці і один - на середній (можна скористатися комбайном). До протертим кабачкам додамо борошно, яйця, рослинне масло. Трохи присолити, додамо спеції і перемішати (можна міксером). Смажити будемо на середньому вогні на розігрітій сковороді, рясно змащену салом. Підрум`янюємо до золотисто-коричневого відтінку і перевертаємо лопаткою на іншу сторону. Кабачкові деруни добре подати зі сметаною або сметанно-часниковим соусом.

Деруни з куркою

Можна приготувати і деруни з начинкою - наприклад, з куркою.

Складові:

• 300-400 г курячого філе
• 400-500 г картоплі
• 2 яйця
• 5 столових ложок борошна
• сіль
• спеції.

приготування:

Очищену картоплю натремо на тертці, філе наріжемо дуже дрібно (можна використовувати чопер). Всі інгредієнти змішати. Нагріту сковороду рясно змазати жиром. Формуємо деруни ложкою і обсмажуємо їх з обох сторін до золотисто-коричневого відтінку. Після цього найкраще протушкувати кожну партію на сковороді під кришкою, оскільки м`ясо готується довше.

Можна готувати деруни з м`ясним і навіть рибним фаршем. При цьому можна формувати плоский дерун з овочевого тесту прямо на розігрітій сковороді, потім ложкою накладати на нього в центр шматочок фаршу, а потім зверху накладати ще шар овочевого тесту, придавлює лопаткою і обсмажувати з обох сторін.

Соус до драниками найкраще подавати сметанно-часниковий. Хоча можливі варіанти, наприклад, часниково-масляний соус без сметани або часниково-вершковий соус. Прекрасно поєднуються деруни і з іншими соусами: ткемалі, сацібелі, тартаром або просто з домашнім майонезом.

Відео: Деруни. Готуємо вдома

Відео: Деруни з картоплі. Покроковий рецепт!