Риба з овочами в духовці

Запечена з овочами риба - класика дієтичного меню. Смачну і поживну страву легко урізноманітнити на свій смак комбінуючи різні види водних мешканців з різноманіттям існуючих приправ і соусів.

Запікати рибу можна різними способами і технологія приготування також чимало вплине на підсумковий смак страви. Про те, як можна приготувати рибу з овочами, ми поговоримо в цій статті. Звичайно, ми вже писали про те, як запекти дораду в духовці і приготувати філе мітая в духовці, але такі рецепти будуть більш загальними.

Риба, запечена на овочевій подушці - рецепт

Уберегти ніжні шматочки рибного філе від пекучої і висушує духовки допоможе овочева подушка. При такому методі запікання овочі покриваються ароматними соками риби, а сама головна героїня статті зберігає ніжну і розсипчасту структуру.

Складові:

рибне філе - 4 шт. (По 180 г);
цукіні - 2 шт .;
червона цибуля - 2 шт .;
томати - 3 шт .;
маслини - ст .;
оливкова олія - 60 мл;
часник - 1 зубчик;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
дижонская гірчиця - 1 ст. ложка;
петрушка - 1/3 пучка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Рибне філе промиваємо і очищаємо від кісток. Цукіні, червона цибуля і томати нарізаємо кубиками, посипаємо сіллю, перцем і поливаємо оливковою олією. Очищене і підсушене рибне філе також скроплюємо маслом, присаливаем і викладаємо поверх овочевої суміші. Готуємо страва в змащеній маслом формі для випікання 25-30 хвилин.

Тим часом готуємо соус: дрібно порубаний зубчик часнику змішуємо з гірчицею і оливковою олією. Готову страву подаємо порційно на овочевій подушці, полив гірчичним соусом.

Через брак форми для випікання риба з овочами легко запікається в рукаві в аналогічній рецептом і технологією.

Рецепт запеченої риби з овочами

Складові:

філе сьомги - 500 г;
часник - 2 зубчики;
цибуля-шалот - 1 шт .;
вермут - 1 ст .;
курячий бульйон - 2 ст .;
вершки - ст .;
оливки - 100 г;
листочки чебрецю - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
сухе біле вино - 2 ст .;
спаржа - 500 г;
томати черрі - 400 г;
свіжий тархун - 1 ст. ложка.

приготування

У сотейник наливаємо вермут і кладемо в нього зубчики часнику і крупно нарізаний шалот, тримаємо суміш на вогні до тих пір, поки рідини не випарується (5-8 хвилин). Потім в сотейник додаємо курячий бульйон і знову доводимо масу до кипіння. Туди ж додаємо вершки, нарізані листя чебрецю і шматочки оливок, солимо і перчимо суміш. Випаровуємо майбутній соус до тих пір, поки він не стане досить щільним щоб покрити ложку, а загальний об`єм не упаритися до 1 ст.

Філе сьомги промиваємо і підсушують, очищаємо від кісток. Кладемо рибу на відварену до напівготовності спаржу, присмачуємо вершковим маслом, вином і тархуном, солимо і перчимо блюдо. З боків від риби кладемо гілочки томатів черрі, злегка скроплюємо їх оливковою олією. Філе риби, запечене з овочами, буде готуватися близько 15-18 хвилин при 200 градусах. Перед подачею соус підігрівають і поливають їм вже сервіроване блюдо.

Запіканка з риби з овочами і локшиною в духовці

Складові:

яєчна локшина - 230 г;
консервований тунець - 300 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
жовтий цибуля - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
молоко - 2 ст .;
вершковий сир - ст .;
дижонская гірчиця - 2 ст. ложки;
горошок заморожений - 1 ст .;
кукурудза - 1 ст .;
сир «Пармезан» (тертий) - ст .;

сіль, перець - за смаком.

приготування

Локшину відварюємо згідно інструкції на упаковці. У товстостінній посуді обсмажуємо нарізану цибулю і моркву до м`якості. Додаємо борошно і продовжуємо смажити, помішуючи. Доливаємо в суміш молоко, добре перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин, до початку загустіння. Потім туди ж відправляємо вершковий сир, гірчицю, сіль і перець, готуємо ще 2 хвилини.

Прибираємо соус з плити. Локшину змішуємо з шматочками тунця, тертого сиру і попередньо розмороженими бобовими, укладаємо на дно горщика, заливаємо соусом і присипаємо залишками сиру. Риба з овочами в горщику запікатиметься 5-7 хвилин при 180 градусах або до золотистої скоринки сирної.