Кетчуп з томатної пасти

Улюблений для всіх томатний соус можна досить просто приготувати самостійно. При цьому застосовуючи фантазію і керуючись своїми смаками, можна досягти ідеального для вас кетчупу на основі простої томатної пасти.

Як зробити своїми руками домашній кетчуп з томатної пасти?

Складові:

паста томатна - 250 г;
вода (кип`ячена або очищена) - 500 г;
цибуля - 2 цибулини;
часник - 3 зубки;
оцет 9% - 25 г;
гвоздика - 2 бутона;
перець червоний - ч. ложки;
перець чорний - ч. ложки;
гірчиця суха - ст. ложки;
лаврушка - 1 листок;
кріп сушений - 1 ч. ложка;
цукор - 60 г;
сіль - 15 г.

приготування

Звичайнісіньку пасту змішайте з водою, від якої смак кетчупу теж буде залежати, тому краще застосувати очищену питну воду, потім всипте сіль і цукор. І поставте таку суміш нагріватися, бажано в каструльці з товстим дном, щоб уникнути навіть можливість пригорання. При цьому все одно не забувайте помішувати майбутній кетчуп.

Лук наріжте якомога дрібніше, можна навіть скористатися теркою. А після приєднайте його до суміші в каструлі і помішуючи дочекайтеся закипання, після чого знизьте до мінімуму температуру. Тепер можна додати перці, кріп, бутончики гвоздики і 1 ложку оцту, після чого він повинен проваритися близько 40 хвилин, знову ж при регулярному помішуванні. Оцет в кетчупу необхідний так само, як і цукор, саме ці два смаки, солодкий і кислий, в повному обсязі розкривають сам смак томатів. Саме цими двома інгредієнтами регулюють смак того чи іншого кетчупу, а всі інші спеції, включаючи сіль, це вже просто добавки за бажанням. Потім необхідно очистити часник, причому бажано і від лушпиння, і від плівок, після чого видавити прямо в каструлю, перемішати і через три хвилини вимкнути вогонь. Залишається тільки всипати гірчицю, перемішати і покласти лаврушку, після закрити кришку і залишити соус настоюватися і охолоджуватися.

Рецепт швидкого приготування кетчупу з томатної пасти

Складові:

паста томатна - 150 мл;
вода (очищена, тепла) - 200 г;
цибуля - 1 цибулина;
часник - 2 зубки;
оцет яблучний - 20 г;
масло рослинне - 50 г;
перець кайенский - ч. ложки;
перець чорний - ч. ложки;
коріандр - ч. ложки;
кориця - ч. ложки;
гірчиця російська - 1 ч. ложка;
цукор - 50 г;
сіль - 10 г.

приготування

Часник очистіть від лушпиння і плівки, те ж саме зробіть з цибулею і не важливо як подрібніть їх. У чашу домашній кетчуп з томатної пасти блендера висипте цукор і залийте підігрітою водою, після всипте туди ж цибуля і часник, перебивши все це в однорідну суміш за допомогою техніки. У толстодонную каструльку влийте масло, а після спласіруйте на ньому томатну пасту всього лише хвилини три. Томатну пасту краще обсмажувати або проварювати, таким чином знижується ймовірність появи печії від вашого кетчупу. Після влийте суміш, приготовлену в блендері, консистенцію регулюйте виправними або ж додаванням окропу. А потім додайте гірчицю, вона пом`якшує смак томатної пасти, тепер всипте всі спеції і добре вимішайте. Залишилося влити оцет, додати сіль і можна відключати.