Соус з томатної пасти

Аж до самого літа нам залишається лише мріяти про стиглих і соковитих свіжих томатах. Тим часом, душа і раніше вимагає смачного томатного соусу. Зрозуміло, соус можна приготувати і з куплених в жерстяній банці томатів у власному соку, але все ж миритися з вартістю, яку деякі виробники заламують за консервовані помідори, хочеться не завжди. В даному випадку на виручку прийде якісна томатна паста, яка, при правильному приготуванні, зможе поборотися за звання кращої основи для соусу навіть в томатний сезон.

Простий соус з томатної пасти

Складові:

томатна паста - 180 г;
вода - 360 мл;
італійські трави - 4 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
оливкова олія.

приготування

Розігрів трохи оливкового масла в сотейнику, обсмажуємо на ньому подрібнений часник з італійськими травами протягом рівно 30 секунд, в іншому випадку часник може згоріти і зробити соус гірким. Додаємо до часнику томат, ретельно перемішуємо і починаємо поступово вливати воду, стежачи за тим, щоб не залишилося грудочок пасти. Далі нам залишається лише зменшити вогонь і почекати близько 10 хвилин: за цей час зайва волога випарується і соус загусне.

Якщо густота соусу вас не влаштовує, то в фіналі можна додати чайну ложку спасерувати на оливковій олії борошна і знову підігріти соус, поки він не завирує.

Шашличний соус з томатної пасти

Шашличний соус повинен володіти тим необхідним різноманіттям смаку, яке допоможе м`яса стати головним героєм історії розвивається на вашій тарілці: солоний, ледь солодкуватий і виразно гострий, соус з томатної пасти по нижче представленому рецептом якраз підходить на цю роль.

Складові:

оливкова олія - 75 мл;
вершкове масло - 15 г;
томатна паста - 360 г;
часникові зубчики - 4 шт .;
цибуля - 60 г;
стебло селери - 40 г;
лист лавра;
перець чилі.

приготування

У сотейнику змішуємо оливкову олію з вершковим і підігріваємо. Пасеруємо на суміші масел цибулю з селерою, а через 5-7 хвилин додаємо часник і чекаємо, поки він пустить аромат. Після цього розводимо томатну пасту водою або бульйоном з пропорції 1: 1. Кладемо в соус нарізаний перчик чилі, попередньо очистивши його від насіння, а також сушений лист лавра для аромату. Гострий соус з томатної пасти повинен уварювалася на слабкому вогні протягом 20-25 хвилин або до моменту досягнення бажаної консистенції.

Домашній соус з томатної пасти

Приготувавши класичний томатний соус для піци і його більш гостру варіацію для страв з м`яса, ми не можемо залишити за бортом приголомшливий рецепт вершкового соусу з додаванням томатів - паста і лазіння тільки виграють від такого доповнення. Приготувати такий соус з томатної пасти просто за лічені хвилини.

Складові:

оливкова олія - 30 мл;
солодкий перець - 60 г;
білий лук - 60 г;
часникові зубчики - 3 шт .;
сухе біле вино - 60 мл;
томатна паста - 280 г;
вершки - 110 мл;
тертий пармезан - 40 м

приготування

Традиційно починаємо приготування нашого смачного соусу з томатної пасти з підігріву масла на сковороді. Поки масло розігрівається, ріжемо перець і цибулю, пасеруємо їх хвилин 5-6, додаємо часник, чекаємо ще півхвилини і заливаємо овочеву основу вином. Як тільки вся волога випарується, кладемо томатну пасту, вливаємо півсклянки води і перемішуємо. Як тільки соус почне загусати, доповнюємо його вершками і тертим сиром, а потім прибираємо з вогню. Зберігатися вершково-Томанов соус не повинен, та й не буде, настільки він смачний: без уповільнення змішайте його з свіжозвареною пастою, розкладіть блюдо по тарілках і подавайте з додатковою порцією тертого сиру.