Домашній кетчуп

Включення термічно оброблених томатів до складу кетчупу - ідея корисна, оскільки в процесі нагрівання в них збільшується вміст корисного компонента лікопіну.

Так чи інакше, зараз кетчупи популярні в усьому світі, ми любимо і з задоволенням вживаємо ці соуси в їжу з різними стравами з м`яса і риби. Однак пропоновані нам харчовою промисловістю варіанти соусів, не дуже нас влаштовують, що й зрозуміло: в їх склад включають цукор, крохмаль та інші некорисні добавки, що забезпечують тривале збереження продукту в незмінному стабілізованому стані.

Смачний і корисний кетчуп (без добавок) можна приготувати в домашніх умовах, розповімо, як зробити це.

Для початку нам слід купити якісну томатну пасту, це означає, що в її складі не повинно бути оцту, цукру і солі. Томатна паста - сама по собі чудовий консервант.

Домашній кетчуп з томатної пасти - рецепт

Складові:

якісна томатна паста - 200 мл;
часник - 2-5 зубчиків;
перець пекучий червоний (краще свіжий);
сіль.

приготування

Часник і червоний пекучий перець ретельно стовчені в ступці з невеликою кількістю солі. З`єднаємо часниково-перечно-сольову суміш з томатною пастою розведеною холодною кип`яченою водою до консистенції сметани. Ретельно перемішуємо. Подаємо з м`ясними та рибними стравами.

До складу кетчупу можна також включити лимонний сік - він поліпшить смак і запах соусу і збереже колір (це на той випадок, якщо ви не використали всю порцію соусу відразу, залишки можна зберігати в холодильнику в закритій домашній кетчуп рецеп скляній або керамічному посуді протягом тижня-двох).

Це був, так би мовити, базовий варіант рецепта томатного домашнього кетчупу. До складу соусу за бажанням також можна включити: оливки, ароматні свіжі трави, мелені сухі спеції, а також свіжий солодкий перець, м`якоть гарбуза, соки і м`якоть різних інших овочів і фруктів. Додавання цукру небажано - він неполезен.

Для приготування кетчупів та інших подібних соусів зручно користуватися блендером або іншими сучасними кухонними аксесуарами.