Кетчуп з крохмалем

Багато з нас звикли користуватися готовими кетчупами, цими популярними томатними соусами. Однак в готових кетчупах, пропонованих торговельною мережею, присутні і багато некорисні речовини, які забезпечують їх тривале збереження. Але ж можна приготувати смачний домашній кетчуп без хімічних добавок - скористаємося крохмалем для додання йому бажаної густоти. Для приготування кетчупів найкраще використовувати стиглі солодкі червоні НЕ водянисті помідори осінніх сортів, а ще краще - томат-пасту без консервантів (томат сам по собі - хороший консервант).

Рецепт домашнього кетчупу з крохмалем на зиму

Складові:

томат-паста без консервантів з вмістом сухих речовин не менше 25% - 200 г;
цукор-пісок - 4 ст. ложки;
оцет яблучний натуральний - 1 ст. ложка;
часник - 2-5 зубчиків;
перець червоний мелений - за смаком;
перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки;
інші сухі мелені спеції на ваш смак (гвоздика, насіння фенхелю, кропу, кмину, коріандру);
лавровий лист - 1-4 шт .;
зелень (за бажанням);
сіль;
крохмаль - 1-2 ч. ложки.

приготування

Розводимо томат-пасту у воді (1: 1 або 1: 2) і доводимо до кипіння в невеликому сотейнику. Додаємо продавлений через ручний прес часник, цукор-пісок, лаврушку, зелень, перець і інші спеції. домашній кетчуп з крохмалем Присолюємо за смаком і проварюємо його, помішуючи, при слабкому кипінні протягом 5 хвилин.

Витягуємо зелень і лаврушку і викидаємо. Якщо хочемо домогтися густоти, додаємо крохмаль, (взагалі-то можна обійтися і без нього - так навіть буде здоровіше).

Все ретельно перемішуємо, вливаємо оцет і проварюємо під кришкою ще протягом хвилин 5 на самому слабкому вогні або протягом 20 хвилин на водяній бані.

Якщо хочемо заготовити на зиму, закладаємо кетчуп в стерильні маленькі банки, накриваємо кришками і стерилізуємо в тазі з водою протягом 15 хвилин, після чого закупорюють банки.