Китайський кисло-солодкий соус

Напевно, майже кожен з нас, відвідуючи ресторани китайської кухні, звертав увагу, що практично всі страви подаються з одним і тим же соусом. У чому ж секрет? Вся справа в тому, що завдяки своєму смаку китайський кисло-солодкий соус універсальний. Він прекрасно поєднується і з м`ясом, і з рибою, і з овочами, і робить їжу легкотравної для організму.

Китайська кухня - кисло-солодкий соус

Не обов`язково вирушати в далекий Китай, щоб дізнатися, як приготувати китайський соус. Сьогодні його популярність вийшла далеко за межі країни, і ви запросто можете зробити його самі. Інгредієнти, що входять до рецептури, досить прості, їх легко придбати і в наших магазинах і супермаркетах. Пікантний і неповторний смак китайського соусу робить його незамінним при сервіруванні різних м`ясних або овочевих страв.

До речі, в класичний рецепт китайського соусу ви можете додати дрібно нарізані мариновані огірочки, замінити звичайний оцет винним або замість фруктового соку взяти ягід смородини. Найголовніше - дотримати пропорції, щоб соус вийшов зі своєї примітною кислинкою, але при цьому не втратив солодощі.

Рецепт китайського кисло-солодкого соусу

Для приготування китайського кисло-солодкого соусу зазвичай береться коричневий цукор. Якщо ж його немає під рукою, то він прекрасно замінюється звичайним цукром-піском або навіть медом. В іншому, готувати соус дуже просто - всі продукти змішуються, термічно обробляються і заправляються крохмалем.

Складові:

цибуля - 1 шт .;
сік фруктовий - 125 мл;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
цукор - 2 ст. ложки;
часник - 3 зубчики;
оцет - 1 ст. ложка;
масло (рослинне) - 3 ст. ложки;
крохмаль - 1 ст. ложка;
корінь імбиру - 1 шт .;
кетчуп - 2 ст. ложки;
вода - 2 ст. ложки.

рецепт кисло солодкого китайського соусу

приготування

Нагріваємо в сковорідці олію і обсмажуємо по черзі дрібно нарізану цибулю, часник і корінь імбиру. Потім додаємо соєвий соус, оцет, цукор, фруктовий сік і кетчуп. Як фруктового соку для китайського солодкого соусу ви можете взяти яблучний або апельсиновий - бажано, щоб відчувалася кислинка. Тепер гарненько вимішуємо всі інгредієнти, даємо прокипіти пару хвилин, і вливаємо тонкою цівкою крохмаль, попередньо розмішати з водою. Перемішуєте, варіть до загустіння і виключаєте. Китайський кисло-солодкий соус готовий.