Кисло-солодкий соус - простий рецепт

Цей соус прийшов до нас з Китаю або як кажуть з-під неба, в Азії взагалі популярні рецепти з поєднанням кислого і солодкого. Представляємо вам два традиційних соусу з таким поєднанням смаків, які в той же час дають ґрунт для імпровізацій.

Як приготувати китайський кисло-солодкий соус в домашніх умовах - простий рецепт

Складові:

цукор - 135 г;
оцет білий - 70 г;
вода - 140 г;
соус соєвий - 20 г;
томатна паста - 30 г;
кукурудзяний крохмаль - 25 м

приготування

Для виготовлення традиційного соусу, такого ж, як його готують в Китаї, вам знадобиться мінімум продуктів, практично завжди є на кухні, а так само всього лише 12-15 хвилин і час на охолодження. Всупереч багатьом рецептами, викладеним у всесвітній мережі, в яких один з інгредієнтів борошно, пояснимо, що китайці практично не використовують цей інгредієнт як загущувач для соусів. У традиційній китайській кухні загустителем для соусів в 99% є крохмаль. Загущувач використовується не просто так, а саме з практичним призначенням, при прийомі їжі за допомогою паличок для їжі необхідно, щоб соус залишався на шматочку їжі подносімим до рота і при цьому не капав на стіл і одяг.

Отже, крохмаль з`єднайте з водою і добре вимішайте, не допускаючи появи згустків, все інші інгредієнти перекладіть в маленьку каструльку або міні сотейник і так само ретельно вимішайте, після додавши туди суміш води з крохмалем. Приготування проходить при середній температурі і постійному помішуванні, в результаті ви повинні домогтися необхідної густоти.

При бажанні ви звичайно можете використовувати як добавки тертий свіжий імбир або видавлений часник, а може обидва разом. Так само можливі варіанти заміни столового оцту на який-небудь фруктовий. Воду теж можна замінити фруктовим соком, це допоможе вам дивувати себе і близьких різноманітністю, а так само дасть вам можливість більш правильно підбирати соус під основне блюдо.

Як зробити кисло-солодкий соус з ананасами - рецепт

Складові:

сік ананасовий - 70 г;
вода - 70 г;
оцет - 45 г;
соус соєвий - 20 г;
цукор коричневий - 90 г;
кукурудзяний крохмаль - 35 г;
ананас консервований - 25 м

приготування

Рецепт як зробити кисло солодкий соус з ананасами

Цей соус так само є традиційним в китайській кухні, розбіжність лише в одному інгредієнті, китайські кухарі не використовують шматочки ананаса при приготуванні цього соусу, для додання смаку використовується тільки ананасовий сік. Для приготування знову ж можна використовувати два способи введення крохмалю, всипати до вже змішаним разом інгредієнтів зі списку за винятком ананасових шматочків або ж окремо з`єднати його з водою, а потім ввести до всіх залишилися інгредієнтів. Ананасові кільця або шматочки поріжте як можна дрібніше і додайте в соус тільки після того, як все добре перемішається, розчиниться і почне густіти.