абрикосовий соус

Поєднання солодких абрикосів і м`яса може здатися дивним, але насправді вони чудово доповнюють один одного. Кисло-солодкий смак соусу з абрикосів відтіняє смак смаженого м`яса. Пропонуємо рецепти абрикосового соусу, придатні і для швидкого приготування і для тривалого зберігання.

Абрикосовий соус - рецепт

Складові:

абрикоси - 2 кг;
вода - ст .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
часник - 1 невелика головка;
болгарська - 3 шт .;
гострий червоний перець - стручки;
оцет 6% - за смаком;
коріандр, чорний перець, прованські трави, паприка - за смаком.

приготування

Абрикоси миємо і розламуємо навпіл, викладаємо в каструлю, вливаємо півсклянки води і ставимо на середній вогонь. Тушкуємо протягом 20 хвилин. Лук і болгарський перець ріжемо кубиками, додаємо до абрикосів. Варимо, поки цибуля і перець не стануть м`якими, солимо і перчимо до смаку, вводимо оцет. Додаємо подрібнений часник і гострий перець. Додаємо спеції за смаком, знімаємо каструлю з плити. Перемішуємо все блендером, коригуємо смак соусу при необхідності. Ставимо знову на плиту і доводимо до кипіння. Розливаємо соус в стерилізовані банки і закриваємо кришками. Зберігаємо в холоді.

Приготування абрикосового соусу

У цьому варіанті абрикосовий соус можна зберігати, він вживається відразу після приготування.

Складові:

сушені абрикоси (курага) - 200 г;
вода - 800 мл;
цукор-1ч. ложка;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

Промиваємо курагу і замочуємо в холодній воді на 2 години. Ставимо курагу в цій воді на вогонь і кип`ятимо 20 хвилин, не даючи сильно кипіти. Вимикаємо плиту, зливаємо воду, курагу подрібнюємо блендером або через сито. Додаємо 1 ч. Ложку цукру, сіль і спеції. Потім ставимо суміш на вогонь і, довівши до кипіння, проварюємо 2-3 хвилини, поки соус не загусне. Перед подачею охолодити.

Любителі кисло-солодких соусів можуть також випробувати рецепти медово-гірчичного, або гранатового соусів, які не тільки відтіняють смак м`яса, але і послужать прекрасною заправкою для салатів.