Класична окрошка з ковбасою на кефірі

Холодні супи розповсюджені навіть в дуже північних країнах, ну а ми, звичайно, асоціюємо річний суп з холодником, знайомої нам з дитинства. Навіть класична вона може бути різна, як український борщ, тому пропонуємо вам випробувати два схожих, але в той же час різних традиційних рецепта цього холодного страви.

Як готувати класичну окрошку з ковбасою на кефірі - рецепт

Складові:

кефір - 1 л;
картопля - 0,4 кг;
огірки - 0,3 кг;
ковбаса «Докторська» - 0,3 кг;
редис - 0,2 кг;
вода - 1 л;
яйця - 4 шт .;
цибуля зелена - пучка;
кріп - 1 пучок;
кислота лимонна;
гірчиця;
перець;
сіль.

приготування

Бажано застосовувати звичайну очищену питну воду, будь вона газована чи ні, вона повинна бути нейтральна без будь-яких специфічних смаків, що не мінеральна.

Отже, заздалегідь відваріть картоплю, обов`язково в шкірці і звичайно яйця, після чого і те й інше вам необхідно буде охолодити, хоча б для того, щоб спростити їх нарізку. Редис і огірки ви можете нарізати півкільцями або іншими скибочками, а решту інгредієнтів, звичайно крім зелені, ріжте невеликими кубиками.

У окрошка, як і в багатьох інших стравах, де багато інгредієнтів, головне - це поєднання смаків, тому всі нарізані компоненти, хоча б по одному шматочку повинні поміститися в ложці. Всі нарізане заливайте кефіром і вже після додавайте воду, доводячи суп до потрібної консистенції. Потім соліть, обережно по чуть-чуть втручайтеся лимонну кислоту, гірчицю і перець, а вже після того як домоглися необхідного смаку, пора всипати рубану зелень.

Як приготувати смачну окрошку на кефірі з ковбасою?

Складові:

кефір 1% - 1 л;
картопля - 0,2 кг;
огірки - 0,150 кг;
ковбаса варена - 0,150 кг;
сметана - 100 г;
редис - 0,1 кг;
яйця - 2 шт .;
яйця перепелині - 7 шт .;
цибуля зелена - пучка;
оливки чорні - 7 шт .;
кріп - пучка;
сік лимона;
гірчиця;
перець;
сіль.

приготування

Як і для будь-якої окрошки, заздалегідь відваріть яйця і картоплю в шкірці після чого дочекайтеся поки вони повністю охолонуть. Курячі яйця наріжте дрібними кубиками, як готувати окрошку на кефірі а перепелині просто навпіл, вони будуть грати швидше естетичну роль при подачі. Ковбасу і картоплю також подрібніть невеликими кубиками, а редис з огірком дрібною соломкою. Оливки розрізати навпіл, вони також, як і яйця перепелів будуть прикрасою в тарілках. Змішайте всі нарізане, крім оливок і перепелиних яєць. Потім залийте кефіром і покладіть сметану, перемішавши цю суміш вливають сік лимона, постійно контролюючи кислоту, слідом додайте гірчицю і перець. Щоб прибрати різкий запах цибулі, ви можете розім`яти його з сіллю в уже порізаному вигляді. І після додавання зелені соліть окрошку, а інгредієнти прикраси краще розкладати вже в тарілки.