Класична окрошка з ковбасою на квасі

З наближенням літа знову набирають обертів популярності освіжаючі холодні супи, які не тільки насичують, але і дозволяють отримати непередаване задоволення від трапези, з яким може зрівнятися тільки насолоду від поїдання морозива в спеку. Одним з таких є окрошка. Сьогодні ми поговоримо про приготування окрошки з ковбасою на квасі.

Запропоновані рецепти, звичайно ж, не є в корені класичними. Такими їх вважають сучасні споживачі, які згодом адаптували істинно оригінальні рецептури під свій смак і модернізували їх за допомогою заміни одних компонентів іншими. Так, наприклад, раніше використовувалося для приготування класичної окрошки тільки м`ясо, а про ковбасу в минулі часи навіть не було згадок. Поряд із запропонованими в рецептах овочами використовувалися також редька, іноді солоні огірки і багато різної зелені. Крім того, за старих часів окрошку готували з грибами і не додавали в неї картоплю, що для нас в даний час здається абсолютно неприйнятним.

Але якщо не судити запропоновані нижче рецепти строго, їх все ж можна назвати класичними, тільки з деякими сучасними поправками. І головна з них в даному випадку - використання в інгредієнтах ковбаси.

Окрошка на квасі з ковбасою - класичний рецепт

Складові:

квас - 1,5-1,8 л;
варена ковбаса докторська - 325 г;
яйця курячі зварені круто - 4 шт .;
цибуля зелена - 1 невеликий пучок;
редис великий - 3-4 шт .;
свіжі огірки - 290 г;
бульби картоплі - 550 г;
зелень кропу - 1 середній пучок;
сіль велика - за смаком;
сметана густа - 120-150 м

приготування

Для приготування окрошки за класичним рецептом нам необхідно відварити в мундирі бульби картоплі і круто курячі яйця. Потім картоплини і яйця очищаємо і нарізаємо кубиками. Тим же манером подрібнюємо варену докторську ковбасу, промитий і обсушенний редис і огірочки і дрібненько рубаємо гострим ножем підготовлені стебла зеленої цибулі і укропчика. Змішуємо всі компоненти в широкій мисці або каструлі. Отриману багатокомпонентну суміш розкладаємо по тарілках, заливаємо квасом, додаємо до смаку сметану, сіль і перемішуємо гарненько.

Окрошка класична з квасом і копченою ковбасою

Складові:

квас - 1,5-1,8 л;
копчена ковбаса - 280 г;
яйця курячі - 3-4 шт .;
цибуля зелена - 1 середній пучок;
редис великий (за бажанням) - 2-3 шт .;
свіжі огірки - 290 г;
бульби картоплі - 650-800 г;
зелень кропу - 1 середній пучок;
сіль велика - за смаком;
сметана густа - 120-150 м

приготування

Відмітна особливість даного рецепту в використанні замість вареної ковбаси копченої або варено-копченої. Завдяки цьому смак страви набуває пікантної нотку і своєрідний насичений аромат.

В іншому готуємо інгредієнти для класичної окрошки на квасі аналогічно описаним вище рекомендацій. Відварюємо до готовності і очищаємо картопляні бульби і яйця і нарізаємо обидва компонента невеликими кубиками. Таким же чином подрібнюємо очищену копчену ковбасу і трохи дрібніше шаткуємо огірки і редиску. Тепер готуємо стебла зеленої цибулі і нарізаємо косими невеликими пір`ям, а свіжу зелень кропу дрібненько рубаємо гострим ножем.

інгредієнти для окрошки на квасі класична

Далі рекомендуємо змішати всі підготовлені складові страви в каструлі, заправити сметаною, залити квасом Окрошковий або хлібним і добре перемішати.

Пробуємо окрошку на смак і при необхідності подсаливаем.

Класичну окрошку на квасі з ковбасою часто наповнюють додатковим смаком. Для цього в неї додають за смаком при подачі гірчицю або хрін. Або ж безпосередньо при приготуванні вводять в блюдо заправку з розтертого вареного жовтка з зеленою цибулею, зеленню і сіллю. Оброблені таким чином зелені інгредієнти по максимуму розкривають свої смакові якості і благотворно впливають на підсумковий результат страви.