Класична окрошка

Що стосується окрошки як страви в цілому, то практично від кожного можна почути ствердно позитивну відповідь з приводу того, подобається її смак чи ні. Але якщо розглядати варіанти страви з використанням тієї чи іншої основи для її приготування, тут думки значно різняться. Комусь подобається окрошка на кефірі з ковбасою, хтось вважає за краще блюдо на воді з відвареним язиком. А деякі просто без розуму від смаку страви на бульйоні або квасі з м`ясом. Кожен з варіантів в тому чи іншому регіоні вважається класичним, і приготування найпопулярніших з них ми розглянемо нижче в наших рецептах.

Окрошка - класичний рецепт з ковбасою на кефірі

Складові:

кефір - 650 мл;
варена докторська ковбаса - 275 г;
яйця курячі середнього розміру, відварені круто і очищені - 4 шт .;
стебла цибулі зеленого - 3-4 шт .;
редис середнього розміру - 5 шт .;
свіжі огірки - 275 г;
картопля, відварений в мундирі і очищений - 350 г;
гілочки свіжого кропу - 5-7 шт .;
сіль велика - за смаком;
вода кип`ячена (за бажанням) - за смаком.

приготування

Для приготування окрошки з даного рецептом ковбасу, яйця, картопля і огірки нарізаємо приблизно рівними кубиками. Редис подрібнюємо все тими ж кубиками, тільки якомога дрібніше. Подрібнюємо також дрібно стебла зеленої цибулі і гілочки кропу. Всі підготовлені компоненти з`єднуємо в мисці, приправляємо сіллю і перемішуємо. Для подачі в тарілки порційно накладаємо приготоване густе наповнення і заливаємо його кефіром. Якщо кефір занадто густий, то його можна перед застосуванням розвести трохи кип`яченої охолодженої водою.

Абсолютно ідентичний класичний рецепт окрошки з ковбасою на сироватці, де вона використовується замість кефіру. Для більшої насиченості в даному випадку, як правило, додатково додають в тарілку за смаком сметану або майонез.

Окрошка - класичний рецепт на квасі з яловичиною

Складові:

квас - 950 мл;
відварена до готовності яловичина - 275 г;
яйця курячі середнього розміру, відварені круто і очищені - 4 шт .;
стебла цибулі зеленого - 3-4 шт .;
редис середнього розміру - 5 шт .;
свіжі огірки - 275 г;
картопля, відварений в мундирі і очищений - 350 г;
гілочки свіжого кропу - 5-7 шт .;
сіль велика - за смаком;
сметана - за смаком.

приготування

Густу основу для окрошки готуємо аналогічно описаному вище рецептом, але замість ковбаси в даному випадку нарізаємо невеликими кубиками відварену до м`якості яловичину. В іншому також змішуємо подрібнені кубиками інгредієнти, подсаливаем їх і розкладаємо порційно по тарілках. Заливаємо все квасом, додаємо на кожну порцію приблизно по столовій ложечці сметани і перемішуємо. Квас в даному випадку краще використовувати несолодкий.

Окрошка - класичний рецепт з ковбасою на воді з оцтом

Складові:

холодна кип`ячена вода - 950 мл;
варена докторська ковбаса - 275 г;
яйця курячі середнього розміру, відварені круто і очищені - 4 шт .;
стебла цибулі зеленого - 3-4 шт .;
оцет - за смаком;
свіжі огірки - 275 г;
картопля, відварений в мундирі і очищений - 350 г;
гілочки свіжого кропу - 5-7 шт .;
сіль велика - за смаком;
сметана або майонез класичний - 150 г.

окрошка рецепт класична з ковбасою на воді

приготування

Підготовчий етап в процесі приготування окрошки на воді мало чим відрізняється від попередніх. Ковбасу, огірки, яйця і картопля подрібнюємо кубиками і укладаємо в каструлю. Додаємо нарізану зелену цибульку, укропчик і заливаємо все водою, яку необхідно заздалегідь перекипятить і охолодити в холодильнику. Додаємо сметанку або класичний майонез, подсаливаем за смаком і додаємо оцет. Останній при бажанні можна замінити лимонним соком або лимонною кислотою. Можна подавати страву відразу ж, але бажано дати йому настоятися трохи в холодильнику.