Окрошка на сметані

Багатьма кохана окрошка може бути настільки різною просто через склад заправки, часом на смак навіть здається, що це зовсім інша страва. Тому і ми пропонуємо вам рецепти окрошки на сметані, але абсолютно не схожі за смаком.

Як приготувати окрошку на бульйоні і сметані?

Складові:

грудка куряча - 350 г;
окіст курячий - 400 г;
вода - 2,7 л;
огірок - 3 шт .;
цибуля - 1 цибулина;
редис - 10 шт .;
картопля - 5 шт .;
яйце - 4 шт .;
морквина - 1 шт .;
сметана - 150 мл;
майонез - 50 мл;
кріп - 1 пучок;
цибуля зелена - 1 пучок;
перець духмяний - 5 горошин;
лаврушка - 1 листок;
кислота лимонна;
гірчиця;
перець;
сіль.

приготування

Добре вимите м`ясо, залийте в каструльці водою і відправте на піч, морква і цибуля очистіть, розріжте навпіл, причому морква необхідно розрізати уздовж і покладіть до м`яса. Туди ж відправте запашний перець і за бажанням, не сильно яскраві приправи. Бульйон повинен вийти смачним, але нейтральним. Також відразу поставте відварюватися яйця і картопля «в мундирі». Для прискорення приготування картоплі можна скористатися мікрохвильовкою, поклавши в неї коренеплоди в рукаві, всього лише на 10-12 хвилин при максимальній потужності.

Картопля і яйця перед нарізкою повинні добре охолодитися аж до температури холодильника, це суттєво спростить подрібнення. У бульйон за чверть години до готовності додайте сіль, а хвилини за 3 покладіть лаврушку, після його неодмінно процідіть і також відправте на охолодження. Його то вже точно доведеться охолодити в холодильнику, щоб з поверхні бульйону акуратно зібрати непотрібний в окрошка курячий жир. Тільки такий, практично знежирений бульйон і можна використовувати для страви. Нарізайте картоплю і яйця, після чого редиску і маленькими кубиками м`ясо, а вже наостанок огірки, щоб вони не стекли, особливо якщо вони водянисті. Потім викладіть до всього сметану з майонезом і заливайте холодним бульйоном. Тепер необхідно відрегулювати гостроту, солоність і кислоту за допомогою гірчиці, солі і лимонної кислоти відповідно. І тільки після всипте нарубав зелень.

Рецепт окрошки з ковбасою на воді зі сметаною і майонезом

Складові:

вода - 1,5 л;
ковбаса варена - 0,3 кг
огірок - 5 шт .;
редис - 6 шт .;
картопля - 4 шт .;
яйце - 3 шт .;
сметана - 150 мл;
майонез - 50 мл;
кріп - 1 пучок;
цибуля зелена - 1 пучок;
лимон - 1 шт .;
гірчиця готова;
перець;
сіль.

приготування

Попередньо необхідно відварити картоплю в шкірці і яйця, так як їм необхідно охолодитися, після чого їх очистіть і наріжте. Овочі теж вимийте і поріжте огірок кубиками, а редис півкільцями. Ковбасу подрібнювати варто маленькими кубиками, так як для правильного смаку всі інгредієнти повинні вміщуватися в одну ложку. Все це заправте сметаною і майонезом і заливайте водою. Вода найкраще підійде очищена питна з нейтральним смаком, не виливайте відразу всю, а регулюйте консистенцію. Додайте сік лимона і гірчицю, а вже потім посічену зелень. Лук краще розім`яти з сіллю, тоді він буде ніжніше, і тому тільки після нього додавайте в окрошку сіль.