Котлети з індички на пару

Сьогодні ми будемо готувати страву з подвійною користю - котлети з м`яса індички на пару. Немає сумнівів на рахунок користі основного продукту даного страви, адже більш дієтичного і смачного м`яса, ніж індичка не знайти. А приготування котлет на пару дозволить вживати їх навіть при найсуворіших дієтах.

Котлети з індички на пару - рецепт в мультиварці

Складові:

• м`якоть індички - 560 г;
• сало свиняче (при необхідності);
• батон або білий хліб - 2 скибочки;
• курячі яйця - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• молоко - 1/2 ст .;
• мелена суміш п`яти перців - щіпка;
• сіль - щіпка;
• свіжа зелень - за бажанням.

приготування

Спочатку замочимо скибочки білого хліба в молоці і візьмемося готувати фарш з індички. Для нього можна взяти філейну частину з гомілок і стегон або ж індиче грудку. В останньому варіанті рекомендуємо додати також скибочку свинячого сала для соковитості. Розрізаємо попередньо промите і обсушене м`ясо індички на частини і обробляємо за допомогою м`ясорубки або ємності блендера з насадкою «ніж». Таким же чином подрібнюємо очищену цибулину і розмокший в молоці і віджатий хлібець. Додаємо в отриману масу яйця, присмачуємо її сіллю, меленою сумішшю п`яти перців, ретельно перемішуємо і відбиваємо злегка. Якщо є бажання, можна додати в фарш трохи нарубаної свіжої зелені.

Набираємо долонею потроху приготовленої суміші, формуємо котлети бажаної форми і маємо їх в промасленим кошику для приготування на пару, встановивши її в чашу пристрою з невеликою кількістю води. Готуємо парові котлетки в режимі «Пар», налаштувавши таймер на сорок хвилин.

Якщо котлети з фаршу індички на пару призначені для дітей або для суворої дієти, то суміш п`яти перців краще не додавати. Також в даному випадку слід обмежитися м`ясом птиці, уникнувши використання сала або інших тваринних жирів.

Рубані котлети з індички на пару з сиром

Складові:

• філе індички - 740 г;
• твердий пікантний сир - 160 г;
• білий хліб - 2 скибочки;
• курячі яйця - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• молоко - 1/2 ст .;
• сіль - щіпка;
• мелена суміш перців - щіпка;
• свіжа зелень;
• панірувальні сухарі.

приготування

Відмітна особливість даних котлет в рубаною основі фаршу, поєднаного з пікантним смаком твердого сиру. Для реалізації рецепта промите і обсушене філе індички позбавляємо при наявності від плівочок і приступаємо до подрібнення. Нарізаємо шматок поперек волокон на тонкі пластини. Добре, якщо м`ясо при цьому буде злегка підморожене, так вдасться нарізати його максимально тонко. Тепер ріжемо пласти тонкою соломкою, а її в свою чергу подрібнюємо якомога дрібніше. Тепер поміщаємо всю нарізану масу на велику обробну дошку і рубаємо гострим ножем, змінюючи періодично напрямок. Розмочуємо в молоці хлібні скибочки, віджимаємо від зайвої вологи і додаємо до порубаних м`яса, переклавши його в миску. Ріпчасту цибулю можна, звичайно ж, перемолоти за допомогою м`ясорубки або блендера, але пріоритетною все ж нарубати його так само як і філе індички гострим ножем, домагаючись при цьому мінімального розміру цибульних скибочок. Забиваємо в фарш яйця, кидаємо нашатковану дрібненько свіжу зелень, заправляємо основу котлет сіллю і меленої сумішшю перців, дуже ретельно вимішуємо і злегка відбиваємо.

Нарізаємо твердий сир на кубики або прямокутники і приступаємо до формування котлет. Набираємо потроху фаршу, робимо з нього корж, поміщаємо по центру шматочок сиру і, підвертаючи краю, надаємо котлеток потрібну форму. Зазвичай панірувальні сухарі використовуються для додання рум`яної скоринки при смаженні котлет, але в даному випадку вони нам допоможуть зберегти форму парових виробів і втримають сир всередині при тепловій обробці.

Приготувати такі котлетки з сиром можна за допомогою будь-якого пристрою для приготування на пару - від пароварки і мультиварки до звичайного пристосування з каструлі і друшляка. Для виробів середнього розміру буде досить тридцяти-сорока хвилин впливу пара.