Рецепт смачних котлет з м`ясного фаршу

Ви думаєте, що вас неможливо здивувати рецептом смачних котлет з м`ясного фаршу, оскільки самі котлети - страва настільки побите і нецікаве, що все його варіації вже давно були обговорені? Це зовсім не так. Привести варіації смачних і незвичайних рецептів котлет ми вирішили в цьому матеріалі.

Смачні котлети з свинячого фаршу

Секрет смачних котлет з м`ясного фаршу складається в правильних пропорціях самого м`яса і жиру, а тому не варто брати для страви одну лише свинину чи яловичину. Змішайте в рівних пропорціях, добре приправте м`ясо і на виході отримаєте ідеальні котлети.

Нижче ми обговоримо не простий рецепт котлет, а його варіацію, в рамках якої м`ясо служить оболонкою для цікавої начинки - огірка і цибулевих півкілець.

Складові:

свинячо-яловичий фарш - 980 г;
вода - 145 мл;
солоний огірок - 115 г;
ріпчаста цибуля - 85 м

приготування

Добре приправте готовий фарш сумішшю свежесмолотого перцю з сіллю. Готовий фарш відбийте про робочу поверхню - це допоможе зробити м`ясо набагато більш ніжним. Розділіть огірок на 4-6 тонких смужок, а цибулю наріжте на тонкі півкільця. Порцію фаршу покладіть між двома листами харчової плівки і злегка розкачайте або розплющилася долонею. Знявши один з листів, покладіть в центр котлетки огірок і цибулю, далі поверніть м`ясо навколо начинки рулетом і зліпіть з усіх боків, щоб повністю покрити начинку. Обсмажте смачні котлети з домашнього фаршу на сильному вогні до зарум`янювання, потім хлюпніть в сковороду півсклянки води і дайте м`ясу пропаритися і дійти до повної готовності.

Смачні котлети з фаршу індички

Для котлет також краще брати суміш фаршу індички з невеликою кількістю свинячого сала або курячого жирку, так вони вийдуть помітно більш соковитими.

Складові:

фарш з індички - 540 г;
курячий жир - 45 г;
часник - 3 зубки;

хлібна крихта - 65 г;
жменю зелені коріандру;
борошно - 45 г;
мелена зіра, паприка - по ч. ложки.

приготування

Перед тим, як смачно приготувати котлети з фаршу змішайте прокручену м`якоть індички з подрібненим жиром і приправте все щедрою пучкою солі. Додайте пасту з часниковим зубків і хлібну крихту, а потім всипте спеції. Ретельно вимішаний фарш відбийте про робочу поверхню, розділіть і сформуйте. Кожну з котлеток обваляйте в борошні й обсмажте до зарум`янювання. Додатково пропарювати котлети немає потреби, фарш з птиці готується набагато швидше свинячо-яловичого.