Котлети з фаршу - рецепт

У цьому матеріалі ми розкриємо секрети приготування смачних домашніх котлет з фаршу. Для вас рецепти приготування виробів зі свинини, яловичини і тріски.

Домашні котлети з свинячого фаршу - рецепт на сковороді

Складові:

• фарш свинячий - 980 г;
• м`якоть білого батона - 195 г;
• цибулини ріпчасті середнього розміру - 2 шт .;
• яєчні жовтки - 2 шт .;
• сіль і чорний свіжозмелений перець - за смаком;
• соняшникова без запаху масло для смаження виробів.

приготування

Для приготування смачних котлет з свинячого фаршу досить правильно дотримати зазначені пропорції додаткових компонентів. М`якуш білого хліба розмочуємо в прохолодній воді, а потім ретельно віджимають і закладаємо до фаршу. Використовувати молоко для цієї мети, у випадку зі свининою, дієтологи не рекомендують, так як білки, що містяться в цих двох продуктах різні за структурою, що ускладнить засвоєння котлет організмом і зробить їх для шлунка більш важкими.

До свинячому фаршу з хлібом додаємо очищені і дрібненько нарубані цибулини, закладаємо яєчні жовтки, приправляємо масу перчиком свіжо і сіллю, вимішуємо після цього основу котлет грунтовно руками і додатково відбиваємо, приблизно п`ять-шість разів підняв і кинувши без фанатизму назад в миску.

Для того щоб котлетки вийшли максимально соковитими, фарш перед смаженням слід гарненько охолодити. Тепер оформляємо вироби бажаної форми і підрум`янюємо на розпеченій сковорідці з соняшниковою без запаху маслом.

Рецепт смачних котлет з м`ясного яловичого фаршу

Складові:

• фарш яловичий - 720 г;
• сало свиняче - 280 г;
• м`якоть білого батона - 195 г;
• цибулини ріпчасті середнього розміру - 2 шт .;
• яєчні жовтки - 2 шт .;
• сіль і чорний свіжозмелений перець - за смаком;
• соняшникова без запаху масло для смаження виробів.

приготування

Яловичина, в порівнянні зі свининою більш пісне м`ясо і для того щоб вироби вийшли соковитими до говяжьему фаршу слід додати перекручене на м`ясорубці або перемеленої в блендері свиняче сало. В іншому технологія приготування котлет з яловичого фаршу ідентична описаній вище. До суміші яловичого фаршу і сала додаємо розмочений і віджатий хлібний м`якуш, нарізану якомога дрібніше ріпчасту цибулю, всипаємо сіль і перчик свіжозмелений за смаком, закладаємо яєчні жовтки і ретельно масу вимішуємо і відбиваємо. Після того як фарш постоїть в холодильнику хвилин тридцять, приступаємо до оформлення і смаженні котлет на прогрітій сковорідці з соняшниковою без запаху маслом.

Котлети з фаршу тріски - простий рецепт

Складові:

• фарш тріски - 520 г;
• м`якоть білого батона - 80 г;
• незбиране молоко - 100 мл;
• цибулина ріпчаста середнього розміру - 1 шт .;
• сметана густа - 60 г;
• яйце середнє - 1 шт .;
• зелень (за бажанням) - за смаком;
• перець свіжозмелений чорний і сіль - за смаком;
• сухарі або борошно для панірування - 120 г;
• соняшникова рафінована олія.

приготування

В даному випадку розмочуємо м`якуш білого батона в молоці і перемелює його разом з очищеною та розрізаної на великі шматки цибулиною ріпчастої. Змішуємо отриману хлібно-цибульну масу з фаршем з тріски, додаємо куряче яйце, сметану і за бажанням дрібненько нарубану свіжу зелень. Присмачуємо масу за смаком перчиком і сіллю і грунтовно вимішуємо і відбиваємо. Рибний фарш можна також за бажанням доповнити улюбленими спеціями, а також додати в нього перемелений на м`ясорубці картопля або болгарський перець.

Рибні котлетки оформляємо і смажимо тим же манером, що і вироби з іншого фаршу, додатково Паніруємо їх в сухарях або борошні. Крім того, такі котлети можна запекти в прогрітій до 200 градусів духовці протягом двадцяти хвилин або приготувати на пару.

Відео: Рецепт смачного фаршу для котлет.

Відео: Прості котлети з фаршу. Рецепти страв з фаршу