Рибний фарш

У цьому матеріалі ми розповімо, як правильно приготувати рибний фарш для котлет або пельменів і що додати в нього для ідеального смаку виробів.

Як зробити рибний фарш для котлет - рецепт

Складові:

• рибне філе - 590 г;
• вершки жирні або сметана - 40 г;
• свіже куряче яйце - 1 шт .;
• батон білий або хліб - 110 г;
• молоко незбиране - 50 мл;
• цибулина ріпчаста - 75 г;
• мелений перець чорний - 1 щіпка;
• сіль морська - 1 щіпка.

приготування

Для приготування фаршу можна взяти філе будь-якої риби, але найкращий все ж для цього минтай, хек, тріска, судак, щука і тому подібні. За деякий час до передбачуваного приготування котлет замочуємо білий хліб або батон в молоці і даємо йому розмокнути. Очищаємо ріпчасту цибулину і розрізаємо її на частини. Тепер обробляємо рибу, розмочений і віджатий від надлишків вологи хліб і цибулю за допомогою м`ясорубки або блендера. Забиваємо в отриману масу яйце, закладаємо вершки або сметану, кидаємо мелений чорний перець і сіль і ретельно вимішуємо. Намагаємося, щоб всі компоненти для фаршу були в значній мірі охолодженими, що зробить смак котлет більш соковитим. З цією ж метою в своєму розпорядженні фарш перед смаженням котлет хвилин на тридцять у холодильник для додаткового охолодження.

Рибний фарш для пельменів - рецепт

Складові:

• рибне філе - 750 г;
• сало свиняче - 125 г;
• вода крижана - 65 мл;
• ріпчаста цибулина - 75 г;
• перець чорний свіжозмелений - 1-2 щіпки;
• сіль морська - за смаком.

приготування

Щоб приготувати фарш для пельменів, перекручуємо рибне філе разом зі свинячим салом і цибулею через м`ясорубку. Потім додаємо в отриману масу перець чорний мелений, сіль морську і крижану воду, гарненько вимішуємо все і трохи відбиваємо. Даємо додатково фаршу охолодитися в холодильнику протягом півгодини і беремося за оформлення пельменів.

Рибний фарш з бичків

Складові:

• філе бичків - 520 г;
• свіже куряче яйце - 1 шт .;
• батон білий або хліб - 110 г;
• молоко незбиране - 50 мл;
• ріпчаста цибулина - 85 г;
• сушений базилік і розмарин - по щіпці;
• свіжозмелені суміш п`яти перців - 1 щіпка;

• сіль морська - 1 щіпка.

приготування

Найважче в процесі приготування фаршу з бичків - це підготовка філе з тушок цієї рибки. Якщо даний етап вам вдалося подолати, то перекручуємо отриману рибну м`якоть пару раз через м`ясорубку і додаємо подрібнене тим же манером сало і розмочений в молоці і віджатий хлібець. Рекомендуємо присмачити масу сушеним розмарином і базиліком, ну і традиційно приправити додатково меленої сумішшю перчиком. Підсолюємо фарш, також додаємо яйце, ретельно вимішуємо і охолоджуємо перед приготуванням.

Відео: Дуже смачні рибні котлети з карасів)))

Відео: Як Зробити Рибний Фарш для котлет