Лечо з помідор

лечо - Широко відоме національне угорське блюдо з помідорів, паприки і шпику. Завдяки простій технології приготування і відмінному смаку лечо завоювало популярність серед багатьох народів. існує безліч рецептів приготування лечо, у кожної національності ці рецепти відрізняються і за складом і за способом приготування. Соус лечо подається до смажених ковбасок, гарячий салат лечо - ідеальний гарнір до картоплі і макаронів, законсервоване на зиму лечо з болгарського перцю - зігріє своїми яскравими фарбами навіть у найлютіший мороз. У кожної господині свої переваги, тому й з`явилося стільки різноманітних рецептів приготування лечо. Консервування лечо так само має свої особливості. Більш того, крім загальноприйнятого лечо з перцю та помідорів можна приготувати кабачкове лечо, лечо з морквою, квасолею або навіть рисом. А ось угорська традиція готувати лечо з м`ясом не надто прижилася - більш поширені рецепти овочевого лечо з болгарського перцю. Особливою популярністю серед господинь користується болгарське лечо, яке поєднує мінімальні витрати і відмінний смак. Болгарське лечо стане чудовою прикрасою святкового столу, особливо взимку, коли вибір овочів не балує різноманітністю.

традиційні рецепти лечо складаються з помідор і перцю, за смаком додаються інші овочі і спеції. Також поширеним варіантом є лечо з томатним соком. Якщо планується, що блюдо будуть їсти діти, то приготуйте лечо без оцту, якщо ж ви готуєте для любителів гострої кухні - можете додати гіркий перець, часник і інші прянощі за смаком. Приготувати смачну лечо неважко - головне підібрати такий рецепт, який відповідає саме вашим перевагам.

Ось найпоширеніші рецепти приготування і консервації лечо.

Простий рецепт лечо з помідорів

Щоб швидко і смачно приготувати лечо з помідорів вам знадобиться:

3 кг томатів;
6 шт болгарського перцю;
6 зубчиків часнику;
1 ст ложка солі;
1 ст ложка цукру.

Половину томатів, перець і часник наріжте соломкою. Складіть овочі в емальовану каструлю і проваріть 10 хвилин. Додайте решту помідор, сіль і цукор. Варіть півгодини. Залийте в підготовлені банки і закатати.

болгарське лечо

Щоб приготувати болгарське лечо потрібно:

1 кг томатного пюре;
1 кг солодкого перцю;
1 столова ложка солі;
2 столові ложки цукру.

Томатне пюре можна приготувати, пропустивши томати через соковижималку. Готове пюре потрібно уварити в 2 рази. Перець очистіть і наріжте смужками. Доведіть пюре до кипіння і додайте інші інгредієнти. Прокип`ятивши півгодини, лечо можна консервувати або подавати до столу. За цим же рецептом можна приготувати лечо з томатною пастою, замінивши нею томатне пюре. Важливо підібрати пасту високої якості і розвести її до потрібної консистенції.

угорське лечо

Традиційний рецепт угорського лечо включає наступні інгредієнти:

50 г копченого шпику;
80 г смальцю;
1,4 кг зеленого перцю;
600 г помідорів;
2 цибулини;
5 г паприки;
сіль за смаком.

Підготуємо овочі - цибулю наріжте півкільцями, перець широкими часточками, помідори, очистивши від шкірки, розріжте на четвертинки. Щоб було легше очистити помідори їх потрібно кілька секунд потримати в окропі.

Шпик наріжте кубиками і на смальці підсмажте до прозорості (у великій каструлі). Додайте цибулю і злегка підрум`яньте його. Додайте паприку, перемішайте і насипте помідори з перцем. Додайте сіль. Чи не зменшуючи вогонь, і не закриваючи кришкою, тушкуйте, поки рідина частково не випарується. Після цього накрийте кришкою і доведіть до готовності на слабкому вогні. Таке лечо прекрасно підійде на гарнір до рису, макаронів або пюре.

Лечо з квасолею

Лечо з квасолею можна подавати і як окрему страву і як гарнір. Вам знадобиться:

3,5 л томатного соку;
3 кг перцю;
1 кг моркви;
1 кг цибулі;
2 склянки квасолі;
1 стакан соняшникової олії;
2 столові ложки цукру;
3 столові ложки солі.

Підготуйте інгредієнти - наріжте овочі, зваріть томатний сік (кип`ятіть 15 хвилин), квасоля замочіть заздалегідь (на ніч). У каструлю складіть всі овочі і квасолю і залийте томатним соком. Посоліть, додайте цукор і масло. Доведіть до кипіння. Як тільки лечо закипить, знімайте з вогню і закочуйте в банки.

кабачкове лечо

Для різноманітності спробуйте приготувати на зиму лечо з кабачків. Для цього знадобиться:

1,5 кг кабачків;
1 кг помідорів;
6 цибулин;
6 шт. болгарського перцю;
0,5 склянки оцту 9%;
2/3 склянки олії рослинного;
2 столові ложки солі;
2/3 склянки цукру.

Змішайте масло, сіль, оцет і цукор і доведіть до кипіння. У киплячу суміш додайте кабачки і 15 хвилин тушкуйте. Додайте цибулю і тушкуйте ще 5 хвилин. Потім додайте перець і почекайте ще 5 хвилин. В кінці додайте помідори і проваріть ще 10 хвилин. Гаряче лечо розкладіть в банки і закатати.

Лечо користується таким успіхом, що практично в кожному магазині можна знайти великий асортимент різних видів лечо на будь-який смак. але найсмачніше лечо - це, звичайно ж, домашнє, приготоване з душею і любов`ю.