Лечо з перцю та помідорів

Лечо не дарма називають угорським рататуем, у знаменитого рагу і правда є певна схожість з класичним французьким блюдом, але, на відміну від рататуя, лечо частіше подають охолодженим, а в наших краях навіть закривають на зиму. Про кілька рецептах лечо з перцю та помідорів ми вирішили поговорити в цьому матеріалі.

Рецепт лечо з кабачками, помідорами і перцем

Ви здивуєтеся, дізнавшись, що в традиційне угорське лечо прийнято додавати сало і копчені ковбаски. На витопився м`ясному жиру обсмажують деякі компоненти страви, які пізніше збагачують готове лечо легким ароматом копченостей.

Складові:

• кабачки - 1,2 кг;
• солодкий перець - 350 г;
• печериці - 300 г;
• томати - 280 г;
• копчена ковбаска - 60 г;
• томатне пюре - 210 г;
• паприка - 1 ч. ложка.

приготування

Якщо ви купили старий кабачок, то спершу очистіть його від жорсткої шкірки зовні, в іншому випадку можете відразу нарізати овоч кубиками зі стороною близько 2 см. Покладіть кабачки в сотейник і залийте 50 мл води, після чого тушкуйте хвилин 15. Вимиті томати та перці також наріжте шматочками аналогічного розміру. Додайте овочі до кабачків і тушкуйте ще пару хвилин.

Ковбаски обсмажте на сухій сковороді щоб витопити жир. До підрум`яниться шматочках покладіть гриби, а коли волога з останніх повністю випаруватися, додайте зажарку до інших овочів разом з томатним пюре і паприкою. Коли овочі стануть м`якими, а їх соки, змішавшись з томатним пюре, перетворяться в густий соус блюдо можна буде знімати з плити.

До слова, лечо з перцю та помідорів можна зробити і в мультиварці, досить спершу обсмажити ковбаски з грибами на «випічка», а після перемикання на «Гасіння» покласти інші овочі, влити воду і томатне пюре.

Рецепт лечо з помідорів і перцю з часником

Складові:

• ріпчаста цибуля - 110 г;
• оливкова олія - 15 мл;
• солодкий перець - 650 г;

• томати - 540 г;
• часникові зубки - 4 шт.

приготування

Розігрійте трохи масла в жаровні або будь-який інший посуді з товстим дном і використовуйте його для того, щоб спасерувати цибулю з півкільцями солодкого перцю. Через 10 хвилин додайте до овочевої зажарки скибочки томатів, подрібнений часник, і тушкуйте блюдо ще півгодини. Коли всі овочі розм`якшуватися, а томати перетворяться в густий соус, лечо можна буде прибирати з вогню.

Подавати блюдо можна відразу ж, можна охолодити його і є так, а можна заготовити лечо з перцю та помідорів на зиму, моментально розлив гаряче овочеве рагу по стерильним банкам і засукавши стерильними кришками.