Лечо з морквою

лечо - Популярне овочеве блюдо, яке прийшло до нас з угорської кухні. Основними його складовими традиційно залишаються помідори і болгарський перець. Але в наші дні рецептура даного блюдо часто видозмінюється: його роблять і густим, і більш рідким, солодким або гострим. Але в будь-якому варіанті лечо залишається чудово смачної закускою, що підходить практично до будь-якого гарніру. Давайте розглянемо з вами, як приготувати лечо з морквою.

Рецепт лечо з морквою

Складові:

помідори - 3 кг;
перець болгарський - 2 кг;
морква - 2 шт .;
сіль - 2 ст. ложки;
цукровий пісок - 3 ст. ложки;
гвоздика - 10 шт .;
часник - до смаку.

приготування

Отже, для початку давайте підготуємо всі інгредієнти. болгарський перчик промиваємо, витираємо рушником, вирізаємо акуратно плодоніжки, розрізаємо на половинки і видаляємо насіння. Потім знову обполіскувати, злегка просушують і нарізаємо смужками. Моркву чистимо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній терочке.

Тепер давайте займемося з вами помідорами. Пам`ятайте, що консистенція нашого страви залежить в першу чергу від початкової соковитості томатів. Якщо ви купили м`ясисті помідори, то лечо вийти трохи густуватим, а якщо водянисті - то рідким. Отже, томати промиваємо і знімаємо з них шкірку, опустивши на кілька секунд в киплячу воду. Потім шаткуємо їх дрібними шматочками, перекладаємо в каструлю і відправляємо на вогонь. Доводимо майже до кипіння, а потім перекручуємо через сито, щоб повністю позбутися від насіння.

Далі в приготований томатний сік кидаємо сіль, цукровий пісок, гвоздику, перчик горошком і перемішуємо. Можете додати страві трохи пікантною гостроти, додавши за смаком подрібнений часничок і гострий перець. Підготовлений болгарський перець і моркву перекладаємо в чисту глибоку каструлю і заливаємо томатним соком. Все ретельно перемішуємо і ставимо посуд на вогонь. Періодично помішуючи, доводимо овочеву масу до кипіння і проварюємо ще близько 5-10 хвилин. Найголовніше - не переварити перчик, а то він стане дуже м`яким і лечо втратить свій неповторний смак.

Перед закінченням приготування переходимо до підготовки баночок для закачування. Для цього заздалегідь дістаємо їх, промиваємо ретельно, використовуючи харчову соду, і оглядаємо на предмет відколів або тріщин. Потім банки стерилізуємо будь-яким доступним вам способом і відправляємо їх на кухонний рушник. Готове лечо з помідорів, моркви і перцю розкладаємо в гарячому вигляді по підготовлених баночках, прикриваємо кришками і стерилізуємо: літрові - 10 хвилин, а трилітрові - 20 хвилин. Потім закупорюють, акуратно перевертаємо догори дном, закутують гарненько теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Лечо з помідор і моркви

Складові:

масло рослинне - 200 мл;
морква - 1 кг;
гострий перець - 1 шт .;
помідори - 5 кг;
цукор - 230 г;
сіль - 2 ст. ложки;
столовий оцет - 100 мл;

часник - 6 зубчиків.

приготування

Помідори промиваємо, розрізаємо на великі скибочки і видаляємо плодоніжки. Потім перекручуємо через м`ясорубку з крупними гратами, перетворюючи томати в пюре. Морква промиваємо, зчищають ножем верхній тонкий шар і натираємо овоч на крупній тертці. Тепер з`єднуємо у великій каструлі томатне пюре з морквою, доводимо до кипіння і проварюємо 20 хвилин.

Після цього вливаємо рослинне олію, оцет, кидаємо сіль, цукровий пісок, подрібнені гострий перчик і видавлений часник. Все перемішуємо і варимо 10 хвилин. Далі розкладаємо лечо по стерильним банкам, закриваємо, вкутуємо у вовняну ковдру і залишаємо до повного охолодження.