Ледачі вареники

Приготування тесту і начинки для вареників, як правило, не займає багато часу, на відміну від їх ліплення. Уникнути останнього можна, якщо зробити вареники з ледачому рецептом, в рамках якого тісто відразу змішується з начинкою, а потім скочується в джгут і нарізається на порції. Різноманітності рецептів ледачих вареників ми і вирішили присвятити цей матеріал.

Ледачі вареники з картоплею - рецепт

Першими на черзі стане рецепт ледачих вареників з картоплею, які готуються за аналогією з італійськими ньокки і є найближчими їх побратимами.

Секрет ніжних і пишних картопляних вареників криється в використанні правильно звареної картоплі. Бульби повинні варитися в мундирі до напівготовності (інакше тісто вийде Клеклі) і натиратися в ще гарячому вигляді.

Складові:

бульби картоплі - 790 г;
картопляний крохмаль - 95 г;
пшеничне борошно - 75 г;
яєчний жовток - 1 шт.

приготування

Цілі картопляні бульби відваріть або запечіть до напівготовності. Коли картопля охолоне до комфортної для утримування в руці температури, очистіть його і натріть на дрібній тертці, ще краще - пюрировать бульби високошвидкісним блендером. Доповніть картопляну основу пучкою солі, всипте суміш з борошна, крохмалю, а потім вбийте яєчний жовток. Коли тісто стане однорідним, сформуйте їх нього ковбаску діаметром близько 2 см, а потім наріжте її на порційні шматочки і киньте варитися в киплячій воді до спливання.

Рецепт приготування ледачих вареників з сиру

Ще однією основою для ледачих вареників може стати сир або сирний сир на кшталт рікотти. Картопля в даному випадку додавати не потрібно, оскільки головним елементом страви стане сам сир. Крім іншого, ліниві вареники з сиром за цим рецептом можна готувати для дітей.

Складові:

сир - 235 г;
тертий твердий сир - 25 г;
борошно - 115 г;
яйце - 1 шт. (+1 Жовток).

приготування

Втілити в життя цей рецепт найзручніше, коли в розпорядженні є блендер, але і в його відсутності замісити сирне тісто можливо за допомогою звичайної вилки.

Розітріть сир з яйцями і пучкою солі. На даному етапі ви вільні додати в тісто будь-які спеції і сушені трави на свій розсуд. Після, всипте трохи твердого сиру і борошна. Вимішуйте тісто не більше півхвилини, а потім перекладіть його на подпиленний борошном поверхню і сформуйте в джгут діаметром 2-2,5 см. Наріжте джгут на порції і відваріть їх в підсоленому окропі до спливання.

Ледачі вареники з сиром і манкою - рецепт

Замість борошна до сиру в ліниві вареники можна підсипати манну крупу, але врахуйте, що манки необхідно час для набухання, щоб її зерна не відчувалися в готовій страві.

Складові:

сир - 450 г;
яйця - 2 шт .;
цукровий пісок - 45 г;
манна крупа - 65 г;
вершкове масло - 45 г.

приготування

Перетворіть сир з яйцями і цукровим піском в однорідну масу. Після, почніть порціями підсипати манну крупу, акуратно перемішуючи сирну масу силіконової лопаткою. Залиште суміш на 20 хвилин. Ледачі вареники з сиром і манкою - рецепт Готове тісто буде м`яким і злегка ліпковатим, а тому добре подпиліть робочу поверхню перед тим, як приступати до формування. Скачавши тісто в ковбаску, наріжте його на невеликі п`ятаки і ошпарити їх в киплячій воді до спливання. Після, ледачі сирні вареники за цим рецептом можна просто з`єднати з маслом, а можна потім обсмажити до зарум`янювання, щоб додати текстурі різноманітності.

Кращою компанією для солодких ледачих вареників стане порція свіжих фруктів і ягід, трохи сметани, варення, і, зрозуміло, їдець, який оцінить це просте і ситне страву по достоїнству.