Як приготувати ліниві вареники?

Традиційні вареники хоча і готуються не складно, але вся процедура ліплення займає досить часу. Тому свого часу кмітливі господині спростили процес їх приготування, змішавши тісто з начинкою і отримавши не менше цікаве блюдо. В інших кухнях такий варіант вареників називають галушками або кнелі, а у нас один з кмітливих кухарів ще за часів радянської епохи назвав їх ледачими. Завдяки простоті і прекрасного смаку ліниві вареники дуже популярні і в наші дні і нарівні з іншими стравами займають гідне місце в книзі кулінарних рецептів.

Із запропонованих нижче рецептів ви дізнаєтеся, як смачно приготувати ліниві вареники з сиром і з картоплею і як правильно їх подавати до столу.

Як правильно приготувати ліниві вареники з сиром - рецепт?

Складові:

борошно пшеничне - 160 г;
сир - 520 г;
яєчні жовтки - 3 шт .;
цукровий пісок - 80 г;
вершкове масло - 90 г;
сіль - щіпка.

приготування

Для того щоб ліниві вареники вийшли більш ніжними, пропускаємо сир через дрібне сито або розбиваємо його трохи блендером. Тепер додаємо до сиру яєчні жовтки, цукровий пісок, щіпку солі і половину норми розтопленого вершкового масла. Перемішуємо все гарненько, всипаємо попередньо просіяне борошно і замішуємо щільне сирне тісто. Муки може знадобитися трохи менше або більше в залежності від того, якою мірою вологості у вас сир.

Поділяємо кому тесту на кілька частин і формуємо з кожної подобу ковбаски. Не забуваємо притрусити робочу поверхню і руки борошном. Розрізаємо трохи притиснуту руками до плоского вигляду сирну ковбаску на довгасті брусочки. Різати можна як рівно, так і навскоси, надаючи варенички різну форму.

Закладаємо вареники в киплячу підсолену воду і акуратно перемішуємо щоб уникнути прилипання. Як тільки вода знову закипіла, а вареники спливли, виймаємо їх на блюдо за допомогою шумівки, поливаємо щедро залишилися розтопленим вершковим маслом і подаємо до столу зі сметаною.

Як варити смачні ліниві вареники з картоплею?

Складові:

борошно пшеничне - 160 г;
картопля - 950 г;
яйця - 2 шт .;
мелений чорний перець (за бажанням) - за смаком;
рослинне масло - 75 мл;
ріпчаста цибуля - 150 г;
бекон - 100 г;
сіль - щіпка.

приготування

Картопля очищаємо від шкурок, розрізаємо на кілька частин і відварюємо в підсоленій воді до повної готовності. Потім воду зливаємо, а картопляні шматочки розминаємо товкачем до отримання пюре і даємо йому охолонути. Додаємо в картопляну масу яйця, за бажанням мелений чорний перець і всипаємо просіяне борошно. Перемішуємо все гарненько, ділимо картопляне тісто на частини, формуємо руками подобу ковбаски, притискаємо їх трохи, щоб отримати злегка плоску форму, і розрізаємо на ромбики або брусочки. При роботі з картопляним тестом обов`язково використовуємо для посипання робочої поверхні і рук борошно. паніруємо як приготувати ліниві вареники з картоплею кожен брусочок ще раз в борошні і закладаємо в киплячу підсолену воду.

Помішуючи, витримуємо вареники на вогні до повного закипання. Як тільки вода закипіла, а вироби спливли, виймаємо їх на блюдо за допомогою шумівки.

Готові ліниві вареники з картоплею подаємо з лушпиння піджаркою. Для її приготування очищаємо і шаткуємо кубиками або півкільцями ріпчасту цибулю і дрібно нарізаємо бекон. Спочатку витоплюємо на сковороді бекон, підрум`янюємо його трохи і виймаємо на тарілку, а в сковороду закладаємо нарізану цибулю і даємо підзолотившись. При необхідності вливаємо трохи рослинного масла. Змішуємо лушпиння масу з беконом і викладаємо зверху на ліниві картопляні вареники.