Ледачі вареники з сиром

Смачні вареники з сиром - оригінальне блюдо української кухні. Як робити вареники з сиром? Існує безліч різних рецептів, але загальні принципи приготування цієї страви такі: тісто з хорошою борошна, свіжий якісний сир, свіжі яйця, натуральні масло і сметана + деякий вміння і старання кухаря. Сир для вареників не повинен бути кислим або занадто сухим. Краще, якщо сир досить жирний. Начинка готується досить просто: сир розтирається з яйцями і невеликою кількістю вершкового масла до однорідності. Сирну масу можна присолити - тоді вийдуть солоні вареники з сиром. А можна додати в сирно-яєчну масу трохи цукру, кориці і трохи ванілі - теж буде смачно.

Ледачі вареники для вмілої і не дуже господині

Рецепт цього простого, але дуже смачної страви особливо оцінять люди зайняті і ті, хто не дуже любить займатися приготуванням їжі.

Складові:

• 500 г свіжого сиру;
• 2 курячих яйця;
• 250 г борошна пшеничного в / с;
• 50 г натурального вершкового масла.

приготування:

Сир протрём через не надто дрібне сито, додамо яйця і розтоплене вершкове масло (можна топлене), присолити і добре перемішати до однорідності. Тепер потроху додаємо до сирно-яєчної маси просіяне борошно і замішуємо сирне тісто. Викладаємо тісто на присипаний борошном стіл. Поділяємо його на рівні частини, формуємо з них тонкі ковбаски, з яких нарізаємо ножем косі шматочки, які і називаються ледачими варениками.

Ледачі вареники: інший спосіб

Можна зробити і по-іншому: замісити тісто за таким же рецептом і розкачати його в не дуже тонкий лист, нарізати ромбиками. Вареники опускаємо в підсолений окріп і варимо до спливання. Витягуємо вареники шумівкою, поливаємо розтопленим маслом і сметаною. Готові ліниві вареники викладемо за допомогою шумівки на блюдо і поллємо розтопленим маслом. Можна ще запекти ліниві вареники в духовій шафі. Можна заготовити їх про запас і закласти в морозильне відділення холодильника, перестилаючи харчовою плівкою. Коли вареники добре замороження, їх можна перекласти в чисті пакети.

Вареники з сиром пікантні

Можна приготувати смачні вареники з сиром і цибулею. Є два варіанти: з молодим зеленою цибулею або з ріпчастою пасерованою цибулею.

Складові:

• 1 стакан молока (або води);
• 1 яйце для тіста + 1 яйце для начинки;
• 2-3 склянки пшеничного борошна;
• 0, 5 кг сиру;
• пучок зеленої цибулі.

приготування:

З борошна, молока і 1 яйця замішуємо круте тісто. Борошно додаємо потроху і ретельно вимішуємо. Накришити ножем зелену цибулю і в окремій мисці змішаємо сир, яйце і цибулю. Трохи присолити. Все ретельно перемішати. Відріжемо частину підготовленого тесту, розкачати його качалкою в тонкий лист і виріжемо кружки склянкою. Хоча, звичайно, можна розрізати тісто на дрібні шматочки і кожен окремо розгортати качалкою. Кладемо в середину кожного кружка трохи начинки, защипуємо краю кожного вареника і складаємо готову страву на плоску тарілку або на чисту дощечку. Варити краще в киплячій підсоленій воді. Коли вареники спливуть, можна проварити їх ще хвилину і виймати шумівкою. Готові вареники прийнято подавати з маслом і сметаною.

Сир і смажену цибулю - це смачно

Можна приготувати вареники з пасерованою цибулею і сиром. Всі пропорції такі ж, тільки замість зеленої цибулі беремо 1-2 цибулини середнього розміру. Очистимо цибулю, дрібно нарізаємо, спассеруем в сковороді до золотистого відтінку, остудити і потім вже змішуємо його з сирною масою. Треба зауважити, що смак у вареників з пасерованою цибулею зовсім інший.

Відео: Ледачі вареники. Страви з сиру

Відео: Ледачі вареники з сиром