Вареники з шовковицею

В пору дозрівання свіжих ягід і фруктів існує маса варіантів приготування приголомшливих десертів, використовуючи їх для начинки. Сьогодні ми розповімо, як приготувати вареники з шовковицею.

Рецепт вареників з шовковицею на кефірі

Складові:

борошно - 900-1000 г;
кефір - 500 мл;
шовковиця - 450 г;
цукровий пісок - 100 г;
сода - 1 ст. ложка;
сіль - щіпка.

приготування

Насипаємо в миску просіяне борошно і змішуємо її з дрібкою солі і содою. Потім додаємо кефір і замішуємо однорідне, що не липнуче до рук тісто, підсипаючи по необхідності ще борошно. Тісто на вареники з шовковицею готове. Тепер ділимо його на частини, формуємо з них ковбаски, які розрізаємо на брусочки бажаної товщини і руками розпластуємо їх в коржики. На кожну поміщаємо по кілька промитих і просушених ягідок шовковиці, трохи цукру і запечатує, зімкнувши краю.

Довести до готовності вареники з шовковицею можна, приготувавши їх на пару, або відварити в злегка підсоленій воді. При першому варіанті можемо скористатися пароваркою, або пристосуванням, зробленим з декількох шарів марлі і каструлі з водою і потримати варенички на пару під кришкою протягом п`яти хвилин.

У другому, закидаємо вареники з шовковицею в каструлю з киплячою водою. Проварюємо, після того, як спливуть дві-три хвилини, в залежності від розмірів.

Подаємо вареники, приправивши шовковичним соком, сиропом або сметаною.

Вареники з шовковицею на воді

Складові:

борошно - 500-600 г;
вода - 200 мл;
шовковиця - 250 г;

цукровий пісок - 50 г;
сіль - щіпка.

приготування

З борошна солі і води замішуємо однорідне, що не липнуче до рук тісто і залишаємо на півгодини, накривши рушником. Потім розгортаємо його за допомогою качалки тонким шаром, склянкою вирізаємо гуртки, на які поміщаємо ягідки, присипаємо невеликою кількістю цукру і формуємо варенички. Відварюємо їх в трохи підсоленій воді протягом двох хвилин після спливання, дістаємо шумівкою на тарілку і приправляємо за бажанням сметаною, сиропом або просто посипавши цукром.