Тісто для вареників з сиром

Сир - універсальний наповнювач для вареників, смак якого можна варіювати на свій розсуд. Хочете приготувати солоні вареники? Додайте до сиру трохи часнику, зелені, обсмаженого лука або твердого сиру. Для вареників з солодкою начинкою сир можна використовувати самостійно або урізноманітнити ягодами, сухофруктами або спеціями начебто ванілі або кориці. Словом, варіацій рецептів для наповнювача може бути безліч, але не варто забувати і про тест. Рецептами останнього ми і вирішили присвятити цей матеріал.

Рецепт тіста для вареників з сиром

Почнемо з улюблених багатьма пишних вареників, які готуються на пару. Секрет пишного тесту очевидний і криється в використанні дріжджів, а тому відразу варто враховувати час, необхідний на расстойку дріжджового тіста перед початком роботи.

Складові:

• вода - 230 мл;
• молоко - 110 мл;
• масло - 35 мл;
• інстантні дріжджі - 1 ч. ложка;
• цукровий пісок - 5 г;
• борошно - 510 г.

приготування

З`єднайте рідини і злегка підігрійте їх (температура не повинна перевищувати 50 градусів). Після, розчиніть в суміші цукровий пісок і дріжджі, додайте близько 100 г борошна, щоб на виході вийшло густе тісто, схоже на те, що готується на оладки. Залиште опару в теплі на півгодини, а потім влийте масло і починайте підсипати борошно, що залишилося. Кінцевий результат і пропорції завжди визначаються вологістю борошна, а тому сміливо додайте половину від усієї кількості, а потім підсипати невеликі порції, до тих пір, поки тісто не стане досить крутим для того, щоб не прилипати до поверхні. Готовий кому слід знову поставити на расстойку, але вже на годину.

Тісто, що підійшло для вареників з сиром слід розкачати і нарізати, наповнити сирною начинкою, зліпити краю, а потім варити все на пару протягом 5-7 хвилин.

Тісто на кефірі для вареників з сиром

Кефіру тесту відрізняється меншою щільністю, а тому куди охочіше залишається м`яким навіть після охолодження, ніж його аналог, приготований на воді. До слова, в якості основи можна використовувати не тільки кефір, а й ряжанку або нежирну сметану.

Складові:

• борошно - 245 г;
• кефір - 180 мл;
• яйце - 1 шт.

приготування

Якщо ви готуєте солодке тісто, то додайте до яйцю чайну ложку цукру, якщо солоне - дрібку солі, і збийте. Влийте до яйцю кефір, повторіть збивання, а після, перелийте все до борошна і приступайте до замішування тіста. Як тільки кому збереться разом і стане еластичним і приємним на дотик, відкладіть тісто в сторону хвилин на 15, щоб його було легше віддають перевагу катанню. Далі робота просувається за звичним сценарієм: розкатали, нарізали, виклали начинку, зліпили краю і відварити до спливання.

Тісто на вареники з сиром на воді

Складові:

• борошно - 245 г;
• яйце - 1 шт. (+ 1 жовток);
• рослинне масло - 15 мл;
• вода - 115 мл.

приготування

Яйця і олія збийте з пучкою солі і розведіть водою. Всипте до рідин борошно і замісіть однорідне тісто. Розкачати, наріжте його на порції і приступайте до формування вареників.

Тісто на ліниві вареники з сиром

Якщо на ліплення звичайних вареників часу немає, то візьміться за ледачий варіант, в рамках якого всі звичні інгредієнти з`єднуються в єдину масу, потім діляться на порції і обварюються.

Складові:

• сир - 230 г;
• цукровий пісок - 25 г;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 75 г.

приготування

Розімніть сир з цукровим піском і яйцем за допомогою вилки, а потім з`єднайте всі з борошном. Отриману масу викладіть на стіл, скачайте в джгут і наріжте. Ледачі вареники варяться до спливання і подаються з великою кількістю масла і сметани.

Відео: Вареники з сиром (відмінне тісто для вареників)