Медальйони з телятини

Медальйони з телятини - це чудове і оригінальне святкове м`ясне блюдо. Тому при його приготуванні вам потрібно обов`язково постаратися, щоб воно вийшло не тільки смачним, але і естетично красивим.

Медальйони з телятини з грибами

Складові:

телятина - 1 кг;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
біле вино - 2 ст .;
свіжі шампіньйони - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
сир - 300 г;
сіль, перець - за смаком;
зелень петрушки.

приготування

Телятину промиваємо, нарізаємо приблизно на 12 шматочків, солимо, перчимо, заливаємо вином і ставимо маринуватися приблизно на 6 годин у холодильник. Потім краю м`яса перев`язуємо ниткою, надаючи їм круглу форму, і обсмажуємо на рослинному маслі до утворення рум`яної скоринки. Цибулю дрібно рубаємо, пасеруємо на маслі, що залишилося, додаємо подрібнені скибочками гриби і смажимо все разом до готовності. Перед самою подачею, видаляємо нитки, укладаємо медальйони на деко, зверху кладемо смажені гриби, посипаємо тертим сиром і запікаємо блюдо в духовці, поки сир не розплавиться.

Медальйони з телятини - рецепт

Складові:

телятина - 400 г;
м`який сир - 200 г;
молоко - 50 мл;
вершкове масло - 20 г;
шинка - 50 г;
коньяк - 1 ст. ложка;
яйце - 3 шт .;
трюфельна паста - 10 мл;
борошно;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Як приготувати медальйони з телятини? М`який сир нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в миску, заливаємо холодним молоком і ставимо на кілька годин в холодильник. Тим часом дрібно ріжемо шинку і заздалегідь відварені круто і очищені яйця. Дані інгредієнти змішуємо з трюфеля пастою, солимо, перчимо до смаку і ретельно перемішуємо начинку.

Філе телятини промиваємо в холодній воді, злегка обсушуємо, видаляємо з м`яса плівку і нарізаємо м`ясо поперек на 4 медальйона товщиною приблизно 1,5 сантиметра. У кожному робимо невелика кишенька і наповнюємо їх начинкою.

Тепер давайте приготуємо соус: беремо миску з молоком і сиром, ставимо в каструлю з гарячою водою, а потім на слабкий вогонь. Сирну масу постійно заважаємо до повного розчинення сиру, а потім збільшуємо вогонь. Додаємо яєчні жовтки, ретельно Медальйони з телятини - рецепт перемішуємо і готуємо ще 5-7 хвилин. Соус повинен придбати кремообразную однорідну консистенцію.

Медальйони солимо, перчимо, обвалюють у борошні й обсмажуємо з двох сторін у вершковому маслі. Потім поливаємо м`ясо коньяком, накриваємо кришкою і збільшуємо вогонь.

Готові котлетки викладаємо на блюдо разом з овочами, окремо подаємо соус.

Якщо ви любите ніжні страви з м`яса, то неодмінно випробуйте рецепти яловичини в горщиках, або яловичини під сиром.

Приємного вам апетиту!