Стейк з телятини

Стейк - їжа ковбоїв і просто справжніх чоловіків. І якщо ви хочете постійно бачити поруч із собою представника цього вимираючого виду, значить, вам життєво необхідно навчитися готувати цю страву. Причому з телятини зробити його набагато простіше, ніж стейк з яловичини, оскільки м`ясо молоде, ніжне, і, отже, пересушити його і тим зіпсувати буде куди складніше.

Рецепт стейка з телятини в духовці

Складові:

стейк (телятина) - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
печериці (свіжі) - 200 г;
масло вершкове - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
вершки (жирність не менше 30%) - 1/2 ст .;
коньяк - 1/4 ст .;
бульйон - 1/4 ст .;
суміш перців горошком - 3 ст. ложки;
петрушка - 1 пучок.
сіль - 1/2 ч. ложки.

приготування

М`ясо промиваємо, промаківаем паперовим рушником і змащуємо оливковою олією. Солимо і присипаємо попередньо розчавленими горошинами перців. Стейки з телятини викладаємо на добре розігріту сковороду-гриль і обсмажуємо 2-3 хвилини з кожного боку. Після перекладаємо в форму для запікання і відправляємо на 10-12 хвилин в духовку. Доводимо до готовності при температурі 210 градусів. Потім перекладаємо стейки з телятини на тарілку і накриваємо фольгою.

А тим часом в сковороду доливаємо оливкова олія, розтоплюємо вершкове, і обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю до золотистого. Потім додаємо до нього крупно накришені гриби і тушкуємо хвилин 10, до м`якості. Вливаємо коньяк і м`ясний бульйон. Коли рідина трохи випаруватися, додаємо вершки, і тушкуємо під закритою кришкою на маленькому вогні ще 5 хвилин. Поливаємо цим грибним соусом стейки і подаємо до столу, присипавши рубаною зеленню.

Стейк з телятини в мультиварці

Зараз ми розповімо, як просто приготувати стейк з телятини.

Складові:

стейк (телятина) - 250 г;
чебрець (свіжий) - 6 гілочок;
розмарин (свіжий) - 6 гілочок;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
сіль морська - 1/4 ч. ложки;

суміш перців - за смаком.

приготування

Робимо досить глибокі косі розрізи в стейке. Присипаємо м`ясо сіллю і перцем свіжомеленим. Викладаємо, трохи вдавлюючи в розрізи, гілочки розмарину і чебрецю, причому з двох сторін. І відправляємо стейк в попередньо розігріту з маслом чашу мультиварки. Не закриваючи кришки, на режимі «Випічка» обсмажуємо м`ясо 7 хвилин з одного боку і 4 хвилини з іншого, до золотистої скоринки. Після включаємо режим підігріву. Кращий гарнір до такого м`яса - зелений салат і помідори черрі.