М`ясний пиріг «Хризантема»

Готувати красиво складені з окремих елементів випечние страви - цілком креативне заняття, по суті, справжнє кулінарне мистецтво. Така випічка дуже ефектно виглядає, що ще більше підвищує її привабливість.

Відомо безліч цікавих рецептів приготування і побудови складних випечних конструкцій, в тому числі, пирогів. Наприклад, пиріг «Хризантема» з м`ясом - ситне блюдо, чудово підходить для святкового столу.

Розповімо, як приготувати м`ясний пиріг «Хризантема».

Пиріг цей готують з дріжджового прісного тіста з м`ясною начинкою особливим способом, завдяки чому за зовнішнім виглядом він, певним чином, нагадує велику квітку хризантеми.

Рецепт пирога «Хризантема» з начинкою з м`ясного фаршу

Складові:

борошно пшеничне цільнозернових обойная або спельтовой - 500 г;
молоко середньої жирності - 250 мл;
яйце куряче - 2 шт .;
сухі дріжджі - 1 пакетик;
сіль - 1 щіпка;
цукор - 1 ч. ложка;
рослинне масло - близько 50 мл.

Для начинки:

фарш м`ясний великий (можна змішаний) - близько 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
масло натуральне вершкове - близько 30 г;
сіль кухонна і спеції - за смаком.

приготування

Змішаємо в гуртку дріжджі з трохи підігрітим молоком, цукром і 2 столовими ложками борошна. Помістимо ємність з опарою в тепле місце на 20 хвилин.

У мисці змішуємо яйця з рослинним маслом і сіллю. Додаємо підійшли в молоці дріжджі в яєчну суміш. Подсеівая борошно потроху, замішуємо тісто. Промешівают ретельно, але недовго, скочується в кого, накриваємо в мисці чистою серветкою. Розміщуємо тісто в тепле місце на 40-60 хвилин, нехай підходить. Обімніть і Промес піднялося тісто, після чого знову помістимо його в тепло, і через 20 хвилин він готовий до використання.

готуємо начинку

Подрібнюємо цибулю і часник будь-яким зручним способом (м`ясорубка, блендер) і змішуємо з фаршем, приправляємо сіллю і меленим спеціями. У начинку також добре додати трохи тертого сиру, так буде значно смачніше.

Що піднялося тісто Обімніть і розділимо на 2 частини, одну з яких залишаємо в мисці з іншого працюємо.

Робимо «пелюстки» - частини «Хризантеми»

Розкачуємо шматок тіста в корж товщиною 3-4 міліметра. За допомогою пробивний форми або круглого склянки робимо кружечки. На кожен кружечок-підкладку з тіста поміщаємо невелику порцію начинки і складаємо навпіл. З`єднуємо кінчики півкола і скріплюємо, на зразок пельмені. Таким же чином ліпимо заготовки з м`ясною начинкою з другої частини тесту.

Будуємо м`ясний пиріг «Хризантема»

Нам потрібна кругла вогнетривка форма з краями середньої висоти. Форму треба змастити маслом, а ще краще спочатку вистелити пекарської папером і промазати її, тоді пиріг (або окремі порції пирога буде легко витягувати). Викладаємо у форму заготовки-пелюстки, по спіралі починаючи з зовнішнього кола, поступово заповнюємо всю форму (див. Картинки).

Ми залишаємо пиріг расстояться на півгодини.

випікаємо пиріг

Перед випіканням за допомогою кисті промазуємо поверхню сумішшю яєчного жовтка з невеликою кількістю молока. Розміщуємо пиріг в духовку і випікаємо протягом 50-60 хвилин (оптимальна температура близько 200 градусів за С.). Вимкнувши вогонь в духовій шафі, відразу пиріг не виймаємо, нехай дійде до готовності в остигає духовці зі злегка відкритими дверцятами ще протягом хвилин 20. Готовий пиріг можна за допомогою кисті змастити розтопленим вершковим маслом, втім, це необов`язково. Перед подачею до столу трохи остудити пиріг - свіжа гаряча випічка некорисна для травлення.

М`ясний пиріг «Хризантема» легко сегментируется на порційні шматочки, подаємо його з м`ясним або грибним бульйоном.