Як приготувати печінковий паштет в домашніх умовах?

Печінковий паштет - смачне, ситне, живильне і дуже вигідне блюдо, яке добре готувати не тільки під свята (в будні дні він дуже підходить для приготування ранкових бутербродів). Готувати можна, використовуючи печінку різних домашніх тварин і птиці, звичайно ж, в кожному з варіантів, є певні тонкощі.

Про склад печінкового паштету

Крім власне вареної печінки до складу паштетів зазвичай включають зварені круто яйця, вершкове масло або перетоплений тваринний жир, мелені спеції, сіль, іноді пасеровану цибулю і свіжий часник.

Приготування печінкового паштету в домашніх умовах - справа нескладна, головне наявність в господарстві хорошою м`ясорубки або кухонного комбайна (ну, або потужного блендера).

Загальна ідея приблизно така: варимо печінку і разом з іншими інгредієнтами подрібнюємо в ніжний фарш. Потім додаємо спеції, сіль і масло.

Рецепт приготування печінкового паштету зі свинини з салом в домашніх умовах

Складові:

печінка свиняча - 1 кг;
сало без прожилків або перетоплений смалець - близько 150 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
яйця курячі - 4 шт .;
часник - 4 зубчики;
міцне біле вино - 30 мл;
суміш сухих спецій (червоний і чорний перець, мускатний горіх, гвоздика, коріандр і ін.);
сіль.

приготування

Перед тим, як приготувати печінковий паштет в домашніх умовах, підготуємо печінку: ріжемо великими шматками і варимо протягом максимум 20 хвилин (якщо варити більше стане жорсткою). Витягуємо шматочки, бульйон НЕ виливаємо.

Яйця окремо варимо круто, охолоджуємо і видаляємо шкаралупу.

На перетопленим салі (використовуємо всі сало) злегка пасеруємо або обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Остужаем.Чеснок очищаємо.

Подрібнюємо за допомогою м`ясорубки або комбайна варену печінку, часник, варені яйця і лушпиння піджарку. Приправляємо суміш спеціями, вливаємо вино, присаливаем, при необхідності можна надати трохи бульйону, в якому печінку варилася. Все ретельно перемішуємо і закладаємо в непластіковие контейнери з кришками. Зберігаємо в холодильнику. Має сенс використовувати 1-1,5 кг печінки, не більше. Замість сала можна використовувати натуральне вершкове масло, тоді паштет вийде більш ніжним.

Курячий печінковий паштет в домашніх умовах

Паштет з курячої печінки має сенс готувати на вершковому маслі і без цибулі. В іншому пропорції інгредієнтів і приготування практично такі ж. Розтоплене масло вливаємо в останню чергу. ніжний курячий печінковий паштет в домашніх умовах паштет з курячої печінки підходить для харчування дітей від 4 років.

Яловичий печінковий паштет в домашніх умовах

Оскільки яловича печінка має специфічний присмак і аромат, попередньо наріжемо її невеликими шматками і вимочити в молоці з додаванням мелених спецій протягом мінімум 2 годин, а краще 4.

Всі пропорції інгредієнтів і послідовність дій - такі ж, як якщо б ми готували паштет зі свинячої або курячої печінки.

Подаємо паштети з хлібом, коржами або млинцями.