Курячий паштет

Якщо потрібно швидко спорудити бутерброди або придумати що-небудь нехитре, але ситне на сніданок або ланч, вас виручить паштет. Звичайно, мова йде не про магазинному продукті з бляшаної банки. До того ж обійдеться домашній паштет в рази дешевше. Найпопулярніший і простий - курячий паштет, рецепт цієї страви подужає кожен, адже інгредієнтів трохи.

простий паштет

Найсмачніший паштет виходить з курячої печінки, рецепт його із серії «простіше не придумаєш», часу витрачається мінімум, а результат порадує навіть вимогливих гурманів.

Складові:

печінка куряча охолоджена - 1 кг;
ріпчаста цибуля великий - 2 шт .;
вершкове масло - 250-270 г;
лавровий лист - 2 шт .;
яйце - 4-6 шт .;
сіль - 2 щіпки;
свіжозмелений перець духмяний - 12 горошин;
часник - 2-3 часточки (за бажанням).

приготування

Печінка вибираємо свіжу, уважно оглядаємо кожну печіночку, щоб не було патьоків жовчі, завітрених і пошкоджених шматочків. Промиваємо ретельно під проточною водою печінку, складаємо в каструлю і заливаємо водою. Додаємо лавровий лист і одну чищену цибулину. Варимо печінку хвилин 15 після закипання, даємо злегка охолонути. Тим часом круто варимо яйця, знімаємо шкаралупу і охолоджуємо. Другу цибулину шаткуємо як можна дрібніше і пасеруємо на вершковому маслі до приємного апетитного світло-коричневого відтінку. Перекладаємо печінку, цибулю з маслом і яйця в блендер, солимо, перчимо і додаємо часник. Збиваємо до однорідності. Якщо паштет виходить дуже густим, доллємо трохи печінкового бульйону. Як бачите, рецепт паштету з курячої печінки дуже простий.

вишуканий паштет

Набагато більш цікавий за смаком курячий паштет (рецепт трохи складніше) готується з грудки і грибів. М`ясо курки прекрасно поєднується за смаком з печерицями, можна побалувати себе домашнім незвичайним паштетом.

Складові:

філе (куряча грудка без шкіри, кісточок і хрящів) - 0,7-0,9 кг;
цибуля ріпчаста великий - 2 шт .;
корінь петрушки - 1 шт .;
печериці - 0,3 кг;
олія соняшникова без запаху рафінована - 50 мл;
коньяк або бренді - 30 мл;
сіль - 1 ч. ложка;
свіжозмелений чорний і білий перець - за смаком.

приготування

Промиваємо філе, кладемо в каструлю, наливаємо воду. Додаємо очищену цибулину і вискобленний корінь петрушки. Варимо м`ясо приблизно півгодини, охолоджуємо в бульйоні. Частину, що залишилася цибулину ріжемо дрібними кубиками, шампіньйони - пластинками. Прогріваємо масло до серпанок, тушкуємо цибулю з грибами, поки вся рідина не випарується. Розміщуємо м`ясо і гриби в блендер, додаємо сіль, коньяк або бренді, перець, пару ложок бульйону і збиваємо.

Зрозуміло, такий варіант трохи дорожче, ніж паштет з курячих потрухів, рецепт його складніше, але іноді хочеться чогось повкуснее.