Паштет з оселедця

Солона, або пряна оселедець з цибулею завжди почесна гостя на святковому, або буденному столі. Але що якщо додати звичного страві оригінальності, і приготувати паштет з оселедця солоної? Така закуска миттю перейде в розряд тих страв, рецепти яких гості вимагають навперебій.

Рецепт паштету з оселедця

Складові:

оселедець (філе) - 6 шт .;
вершкове масло - 100 г;
ріпчаста цибуля (великий) - 1 шт .;
яйця - 2 шт .;
чорний перець - за смаком.

приготування

Перед тим, як приготувати паштет з оселедця, перевіряємо рибу на наявність кісток і при необхідності витягаємо їх за допомогою пінцета. Скориставшись гнучким і гострим ножем, знімаємо з рибу шкірку і ріжемо її на великі шматки. Яйця відварюємо вкрутую.Воспользовавшісь блендером, або м`ясорубкою подрібнюємо рибне філе з яйцями, цибулею і вершковим маслом кімнатної температури. Готову страву за смаком приправляємо чорним перцем. Перед подачею паштет слід перекласти в контейнер і охолодити 10-12 годин.

Паштет з оселедця з морквою

Складові:

оселедець (велика) - 1 шт .;
плавлений сир - 2 упаковки по 100 г;
вершкове масло - 100 г;
морква - 1 шт.

приготування

Оселедець очищаємо від нутрощів і промиваємо. Зрізаємо з риби плавники і голову, витягаємо хребет, а з отриманого філе видаляємо залишки кісток і шкіру. Якщо в рибі є молочко, то їх теж можна використовувати в рецепті.

Морква відварюємо і натираємо на дрібній тертці. Філе оселедця пропускаємо через м`ясорубку разом з плавленим сиром і перемішуємо отриману масу з тертою морквою і м`яким вершковим маслом. Перед подачею паштет охолоджуємо в холодильнику.

Паштет з оселедця з маслом

Складові:

свіжа (НЕ солона) оселедець - 2 шт. по 350-400 г;
сіль перець;
зелена цибуля - 1 пучок;
сушений чилі - за смаком;
вершкове масло - 70 г;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
лимонний сік - за смаком.

приготування

Оселедець чистимо від нутрощів. Натираємо рибу маслом, приправляємо сіллю і перцем, а потім кладемо на деко для випікання. Запікаємо оселедець при 180 градусах до повної готовності, після чого знімаємо м`якоть з кісток і охолоджуємо. Кладемо рибне філе в блендер разом з вершковим маслом, чилі і нарізаною зеленою цибулею. Збиваємо паштет до однорідності, після чого додаємо лимонний сік за смаком. Перед подачею оселедцевий паштет слід охолодити 8-10 годин.

Якщо ви хочете, щоб готовий паштет залишався свіжим якомога довше, то перекладіть його в ємність з кераміки, пластику, або скла, після чого залийте розтопленим вершковим маслом і поставте в холодильник. Завдяки герметичному шару масла паштет буде захищений від шкідливої дії кисню, а отже і від псування. До слова, якщо з шаром масло укласти нарізану зелень, цедру цитрусових, або ялівцеві ягоди, то такий паштет буде ще й ошатно виглядати на святковому столі.

Як зробити паштет з копченої оселедця?

Складові:

крем-сир ( «Філадельфія» та ін.) - 125 г;
тертий хрін - 2 ч. ложки;
лимон - 1 шт .;

сіль перець;
зелена цибуля - невеликий пучок;
копчена оселедець - 125 г.

приготування

Крем-сир змішуємо з тертим хріном, цедрою одного лимона і соком половинки. Зелену цибулю подрібнюємо і також додаємо до сирної суміші, не забувши про дрібці солі і перцю. Рибу відокремлюємо від шкіри і кісток і розминаємо за допомогою вилки. Додаємо шматочки копченого оселедця до сирної маси і ще раз гарненько вимішуємо. Перед подачею охолоджуємо паштет в контейнері, накривши харчовою плівкою. Подаємо паштет з скибочкою обсмаженого хліба, коржем, або невеликими домашніми йоркширськими пудингами.