Паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах

Ми сьогодні розповімо, як приготувати смачний паштет зі свинячої печінки. Ця чудова закуска прекрасно підійде на бутерброди в будні, а варто лише оригінально оформити її і прикрасити для подачі, і вона перетвориться в гідне блюдо для святкового столу. Але перевага печінкового паштету не тільки в універсальності. Це також і дуже корисна закуска, яка поповнить організм багатьма незамінними елементами і вітамінами.

Домашній печінковий паштет зі свинячої печінки - рецепт

Складові:

печінка свиняча - 850 г;
масло вершкове - 260 г;
морква - 90 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
часник - 3 зубці;
коньяк - 35 мл;
сіль за смаком;
цукровий пісок - 15 г;
мелений чорний перець - за смаком;
лаврове листя - 2 шт .;
чебрець сушений - 10 г;
рослинне масло без запаху.

приготування

Свинячу печінку промиваємо гарненько, позбавляємося від плівочок і судин, натираємо поверхню сіллю, укладаємо в каструлю і заливаємо водою. Кидаємо цукровий пісок, лаврове листя, підігріваємо до кипіння і проварюємо протягом двадцяти п`яти хвилин. Не забуваємо на початку варіння зняти піну.

Тим часом очищаємо часник, цибулю і моркву. Подрібнюємо морква за допомогою терки, цибулю нарізаємо півкільцями. Розчавлює зубці часнику і кидаємо на прогріту з рослинним маслом сковороду. Обсмажуємо його з усіх боків і витягаємо з сковороди. У часникова олія кидаємо підготовлений лук і морква і пасеруємо овочі до м`якості під кришкою.

Печінка витягаємо з бульйону, промаківаем поверхню паперовим рушником, нарізаємо скибочками розміром приблизно три сантиметри і викладаємо до овочів в сковороду. Витримуємо на вогні, помішуючи, близько двох хвилин, і вимикаємо плиту. Тепер самий барвистий момент приготування. Поливаємо печінку з овочами коньяком і підпалювали.

Далі пропускаємо вміст сковороди кілька разів через м`ясорубку. Можна перемолоти з її допомогою печінку з овочами один раз, а потім розбити масу блендером до однорідності.

М`яке вершкове масло розбиваємо міксером або блендером до пишності і легкості і вводимо потроху в Пюріровать печінкову масу. Додаємо за смаком сіль, мелений чорний перець, сушений чебрець і розмішуємо до однорідності.

Перекладаємо готовий паштет в форму, поливаємо розтопленим вершковим маслом і визначаємо в холодильник приблизно на дві години.

Домашній паштет зі свинячої печінки в мультиварці

Складові:

печінка свиняча - 450 г;
свинина (м`якоть) - 450 г;
бекон - 220 г;
яйця - 3 шт .;
цибуля ріпчаста - 240 г;
розмарин свіжий - 2 гілочки;
бренді - 30 мл;
сіль за смаком;
лавровий лист - 1 шт .;
мелена суміш перців - 10-15 г;
лаврове листя - 2 шт .;
чебрець сушений - 5-10 г тили за смаком.

приготування

Свинячу печінку, м`ясо і бекон промиваємо гарненько, вирізаємо плівки, з печінки витягаємо судини. Для полегшення відділення плівки, опустимо печінку на пару хвилин в гарячу воду.

Далі печінку, свинину і сімдесят п`ять грам бекону кілька разів пропускаємо через м`ясорубку. Ріпчаста цибуля паштет зі свинячої печінки в мультиварці очищаємо, дуже дрібненько шаткуємо і додаємо в фарш. Туди ж вбиваємо курячі яйця, вливаємо бренді і кидаємо сіль, мелену суміш перців і чебрець. Все гарненько перемішуємо.

Що залишився бекон нарізаємо на тоненькі скибочки і вистилає ними ємність мультиварки, залишивши трохи для верху. На них викладаємо приготований фарш, розрівнюємо, зверху кладемо гілочки розмарину і лавровий листочок і покриваємо залишеними скибочками бекону.

Налаштовуємо пристрій на режим «Випічка» на сорок хвилин.

Готовому паштету даємо повністю охолонути, перекладаємо на блюдо і прикрашаємо гілочками свіжої зелені.