Суп-пюре з печінки

Супи-пюре дуже легко засвоюються організмом, недарма вони включені в раціон найменших дітей. А супи-пюре з печінки є особливо корисними, адже в печінці міститься маса важливих мікроелементів. Правильно приготовані страви з печінки насичують організм вітамінами і мінералами.

Суп-пюре з печінки

Складові:

м`ясний бульйон - 0,5 л;
вершкове масло - 4 ст. ложки;
печінка - 450 г;
борошно - 2 ст. ложки;
морква - 1 шт .;
цибуля-порей - 1 шт .;
корінь петрушки - 1 шт .;
жовток - 2 шт.
молоко (вершки) - 1 стакан.

приготування

Готуємо печінку, видаляємо плівки, прожилки і нарізаємо її шматками. Чи не великими шматочками нарізаємо овочі. Печінка обсмажити на олії до золотистого кольору, додаємо нарізані овочі, обсмажуємо і додаємо м`ясний бульйон. Тушкуємо овочі з печінкою під закритою кришкою 20 хвилин. Потім отриману масу подрібнюємо блендером. Борошно обсмажуємо з вершковим маслом, вливаємо бульйон і проварюємо інгредієнти 10 хвилин. Отриманий соус проціджуємо через марлю. З`єднуємо подрібнену печінку з овочами і соусом, перемішуємо, доводимо до кипіння, додаємо сіль і заправляємо жовтками збитими з вершками.

Суп-пюре з яловичої печінки

Складові:

печінка - 300 г;
картопля - 4 шт .;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
макарони;
вершкове масло - 20 г;
сіль;
вода;
соняшникова олія.

приготування

Печінка моєму, видаляємо плівки і нарізаємо довгастими брусочками, смажимо на розжареній рослинній олії до золотистої скоринки. Наливаємо воду в каструлю, і коли вода закипить, кидаємо в неї печінку. Картопля очищаємо і розрізаємо на кілька частин і теж кидаємо в каструлю додаємо сіль і ріпчасту цибулю, варимо під закритою кришкою 15 хвилин і кидаємо моркву (можна натерти на тертці, щоб швидше зварилася) і варимо ще 15 хвилин. Наприкінці кидаємо жменьку макаронів, даємо закипіти і проварюємо ще три хвилини. Вимикаємо вогонь, додаємо в суп ложку масла. Перебиваємо все блендером.

Рецепт супу-пюре з печінки

Складові:

печінка - 500 г;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
борошно - 100 г;
вершкове масло;
грінки;
перець;
сіль.

приготування

Печінка ріжемо на шматочки, моркву натираємо на тертку, цибулю дрібно нарізаємо кубиками. Обсмажуємо все інгредієнти на вершковому маслі, до приємного кольору, додаємо пів чашки води і тушкуємо 25 хвилин. Готові продукти пропускаємо через м`ясорубку. У чистій сковороді обсмажуємо борошно, додаємо до неї півтора літра окропу і подрібнені інгредієнти, доводимо до кипіння, при цьому постійно помішувати. Проварюємо ще п`ять хвилин, і вимикаємо вогонь. Розливаємо по тарілках, прикрашаємо грінками і зеленню і подаємо до столу.

Суп-пюре з курячої печінки

Складові:

куряча печінка - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
корінь селери - 50 г;
корінь петрушки сухої - 1 ст. ложка;
пастернак - 1 ст. ложка;
вершки 10% - 100 г;
вівсяні пластівці або білі сухарі подрібнені - 3 ст. ложки;
кріп;
рослинна олія.

приготування

Чистимо цибулю, моркву, коріння петрушки, селери і пастернаку, ріжемо всі овочі на невеликі шматочки, кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо до готовності. Печінка нарізаємо брусочками і обсмажуємо в рослинному маслі до утворення золотистої скоринки. Варені овочі і обсмажену печінку пропускаємо через м`ясорубку. У бульйон в якому варилися овочі додаємо вівсяні пластівці або сухарики, даємо закипіти, вливаємо вершки і наше пюре з овочів і печінки майже готове. Наш суп проварюємо ще п`ять хвилин і вимикаємо.

Суп-пюре з печінки в мультиварці

Складові:

печінку теляча - 50 г;
хліб білий - 50 г;
молоко - 50 мл;
овочевий відвар - 200 мл;

жовток - 1 шт .;
вершкове масло - 5 г;
сольовий розчин - 3 мл.

приготування

Каструлю мультиварки змащуємо маслом. Хліб замочуємо в теплому молоці на 10 хвилин. Печінка очищаємо від плівок моєму і разом з хлібом подрібнюємо в м`ясорубці. У суміш додаємо жовток, розчин солі, все перемішуємо до однорідної маси і протираємо через сито. У чашу мультиварки викладаємо печінку, заливаємо відваром з овочів, перемішуємо, закриваємо кришку. Вибираємо програму «Суп», виставляємо час 20 хвилин.