Оладки на кефірі без яєць

Забудьте правило щодо того, що одним із запорук повітряної випічки є додавання яєць, оладки обходять його стороною. Подібне виключення можливо завдяки додаванню кисломолочних продуктів, на зразок кефіру, кислота з якого, реагуючи з содою або розпушувачем (порошком для випічки), забезпечує прекрасну підйомну силу тесту. Про те, як зробити оладки на кефірі без яєць пишними і смачними ми розповімо нижче.

Оладки на кефірі без яєць - рецепт

У рецепті цих оладок роль сполучної інгредієнта грає головний замінник яєць в веганскої кулінарії - насіння льону. Потрапляючи в воду, вони розбухають і стають в`язкими, набуваючи консистенцію пудингу.

Складові:

борошно - 235 г;
цукровий пісок - 45 г;
мелені насіння льону - 5 г;
порошок для випічки-1 ч. ложка;
сода - 1/2 ч. ложки;
масло вершкове - 115 г;
кефір - 480 г;
ванільна паста - 5 м

приготування

Замішування тіста для оладок має на увазі стандартну процедуру приготування тіста, в рамках якої сухі інгредієнти змішуються окремо від рідин, а потім з`єднуються разом.

До борошна всипаємо цукор, розпушувач, мелені насіння льону (легко приготувати в кавомолці) і соду. В кефірі кімнатної температури розводимо ванільну пасту і розтоплене масло. З`єднуємо рідини з сухими інгредієнтами і вимішуємо, поки не отримаємо тісто без грудочок.

Щоб оладки вийшли однакового розміру і товщини, відміряйте рівні порції тесту, припустимо, по чверті склянки, і нехай виллють на добре розігріту антипригарним поверхню. Як тільки оладок схопиться з одного боку легкої золотистою скоринкою - перевертайте його на іншу і чекайте аналогічного зарумянивания.

Пишні оладки на кефірі без яєць складіть стопкою, полийте медом або сиропом, а потім відразу ж сервірують, поки не охололи.

Оладки на кефірі без яєць в духовці

Зробити оладки куди більш здоровими допоможе не тільки відсутність яєць в рецепті, але і зміна технології приготування. Оладки за цим рецептом ми будемо готувати без сковороди, а з використанням духової шафи і формочок для випічки маффінів.

Складові:

борошно - 65 г;
какао-порошок - 15 г;
порошок для випічки - 1/2 ч. ложки;
будь-який підсолоджувач за смаком;
кефір - 175 мл.

приготування

Змішайте борошно і порошок какао з порошком для випічки і влийте до суміші кефір. Тепер, до вже готового тесту, додайте будь-підсолоджувач, будь-то звичайний цукровий пісок, мед, сироп або стевію. Ви можете спробувати тісто (в ньому адже немає яєць) і відрегулювати солодкість на свій розсуд. Тепер виставте в духовій шафі температуру в 190 градусів і розлийте тісто по злегка змазаним формам для маффінів. Випікайте оладки близько 15 хвилин, а готовність перевіряйте по-старому - сірником або зубочисткою.

Оладки на кефірі без яєць з яблуками

Доповнити смак оладок можна не тільки стандартними кулінарними ароматами зразок ванілі або рому, але і більш натуральними добавками: спеціями і фруктами. Серед останніх в тісто найчастіше додають банани і яблука, саме про яблучному тесті ми і поговоримо в наступному рецепті.

Складові:

борошно - 115 г;
цукровий пісок - 45 г;
кефір - 185 мл;
рослинне масло - 35 мл;
порошок для випічки - 1 ч. ложка;
мелена кориця - 1 ч. ложка;
яблуко - 65 г;
мед або кленовий сироп - 25 мл.

приготування

З`єднайте борошно і спеції з розпушувачем, всипте до сухих інгредієнтів цукровий пісок і ретельно все розмішайте. Яблуко натріть на тертці з найбільшими осередками або наріжте спеціальним слайсера на тонкі скибочки. Збийте кефір і масло, а потім перелийте рідини до сухим складовим. Замісити густе тісто, доповніть його яблучними шматочками і приступайте до обсмажуванні. Виливайте порції тесту на розігріту поверхню антипригарной сковороди і підрум`янюємо з обох сторін. Ще гарячі оладки доповніть медом або кленовим сиропом.