Горіхові котлети

Котлети можна готувати не тільки з м`яса, риби або овочів, але і з горіхів. Таке вишукане блюдо як пісні горіхові котлети особливо оцінять вегетаріанці різної реакції в пості та просто гурмани. Постити можна по-різному і в різній мірі, тому слід зауважити, що додавання такого продукту як сир все ж дуже бажано. Виробництво сиру з молока не загрожує життю живих істот, а котлети з ним вийдуть, безумовно, смачніше.

розповімо, як приготувати котлети з волоських горіхів, хоча, звичайно ж, ви можете використовувати і деякі інші види горіхів, наприклад, лісові або арахіс (який горіхом, строго кажучи, не є).

Рецепт горіхових котлет

Складові:

ядра волоських горіхів або арахісу - 1 склянка;
картопля - 2-3 шт. середнього розміру;
хлібний м`якуш - 200-300 г;
трохи молока або води;
сир твердий (не обов`язково) - близько 100-150 г;
кунжут (необов`язково) - 1 ст. ложка;
часник - 1-2 зубчики;
спеції сухі мелені (можна використовувати різні готові суміші без глутамату, солі і консервантів, наприклад, каррі або хмелі-сунелі);
зелень різна свіжа;
масло для обсмажування рослинне або топлене вершкове;
сухарі паніровочні.

приготування

Злегка прожарюємо ядра горіхів на сухій сковороді. Арахіс треба очистити від лушпиння і обсмажувати декілька довше, ніж ядра волоських горіхів. Розмелюємо горіхи в млинку, необов`язково до стану борошна, краще до стану дрібної крупи типу манки, тоді у фаршу вийде цікава текстура. Хлібний м`якуш замочуємо у воді, а краще - молоці, потім злегка його віджимаємо і розминаємо (виделкою або в блендері).

Картопля варимо «в мундирі», охолоджуємо холодною водою, очищаємо від шкірки і розминаємо виделкою. Сир натираємо на середній тертці. Всі інгредієнти змішуємо в мисці. Злегка подсаливаем. Додаємо кунжут, спеції і продавлений часник.

Далі у нас є два варіанти. Оскільки всі підготовлені інгредієнти можна вживати в їжу без обсмажування (як ми пам`ятаємо, горіхові котлети цей вид термічної обробки, м`яко кажучи, неполезен), ми можемо додати трохи розтопленого вершкового масла в миску і перемішати все ретельно. Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях. А краще - в горіховій борошні і, не обсмажуючи, викласти на блюдо сервіровки, оформивши зеленню.

Ну, якщо хочете, можна і обсмажити з обох сторін на сковороді в маслі, або запекти в духовці протягом 20-25 хвилин при температурі близько 200 градусів за С. Особливо це має сенс, якщо ви вирішили не постити і додали в кістлявий окорок яйце.