Пісні котлети з гречки

Спочатку котлетами називали приготований шматок м`яса на кісточці. У російській кухні загальна ідея приготування котлет була, деяким чином, переосмислена. В даний час на пострадянському просторі котлетами називають коржі з фаршу - смажені, запечная або приготовані на пару. м`ясні або рибні домашні котлети - Культове сімейна страва. Можна ще робити пісні котлети, овочеві або грибні, а також використовувати в якості основного компонента готові зварені каші, для тих, хто поститься і вегетаріанців рецепти таких страв будуть вельми цікаві.

Розповімо, як можна приготувати пісні гречані котлети. Гречка - вельми корисний низькокалорійний продукт, який містить вітаміни групи В, Е і РР, а також корисні сполуки кальцію, заліза, магнію, йоду, міді і калія.Обично котлети готують з яйцями, але оскільки в пісних рецептах не використовуються продукти тваринного походження, в якості сполучного речовини будемо використовувати борошно.

Пісні котлети з гречки з грибами - рецепт

Складові:

гречана крупа - 2 склянки;
гриби свіжі (печериці, наприклад) - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
спеції сухі мелені;
зелень;
борошно;
масло рослинне.

приготування

Варимо гречану кашу нерассипчатую, тобто на 2 склянки гречки - 3 склянки води.

Очищену цибулю шаткуємо дрібно і пасеруємо на олії в сковороді. Додаємо нарізані гриби і, періодично помішуючи, готуємо на слабкому вогні протягом хвилин 15. Додаємо спеції, трохи присаливаем і охолоджуємо. Пюріруем цибульний-грибну суміш блендером або пропускаємо через м`ясорубку. Луково-грибне пюре змішуємо з гречаною кашею, додаємо продавлений часник і добре подрібнену зелень. Підсипає в цю суміш борошна і, якщо потрібно, вливаємо трохи води.

Мокрими руками формуємо котлети, обвалюють їх у борошні або панірувальних сухарях. Тепер ми можемо смажити котлети на сковороді, смажаться вони дуже швидко, тому навіть при таке не корисному способі приготування готові котлети можна вважати досить здоровою їжею.

Ще краще простелити деко промасленим пекарської папером, викласти котлети і запікати їх у духовці протягом півгодини.

Готові пісні гречані котлети з грибами добре подати з яким-небудь делікатним соусом.

Зрозуміло, через брак грибів або небажанням використовувати їх в даному рецепті можна готувати котлети просто з гречки з цибулею, який, звичайно ж, треба попередньо дрібно нарізати і спасерувати, але тільки в цьому варіанті без грибів.

В цьому випадку добре подати до котлет пісний грибний соус або бульйон.

Оскільки піст - не дієта, і деякі не відмовляються в пост від молочних продуктів, ті, хто хочуть, можуть додавати в гречані котлети тертий твердий сир - він буде додатковим сполучною речовиною.

Котлети пісні з гречки і картопляного пюре з грибами і сиром - рецепт

Складові:

крупа гречана - 2 склянки;
картопля розваристої - 3-4 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
борошно;
сир тертий;
спеції;
зелень;
масло рослинне.

приготування

Варимо розваристої гречану кашу (див. Вище). Очищену картоплю відварюємо з грибами в мінімальній кількості води в окремій каструльці протягом 20 хвилин. Витягуємо картопля і гриби з бульйону і охолоджуємо, після чого подрібнюємо за допомогою блендера або м`ясорубки. Змішуємо гречану кашу з картопляно-грибний сумішшю. Заправляємо спеціями і додаємо рубану дрібно зелень. Для в`язкості додаємо борошно і тертий сир, консистенцію регулюємо додаванням картопляно-грибного бульйону. Ліпимо котлети, паніруємо в борошні. Тепер можна смажити гречані котлети в сковороді, а краще запекти їх в вогнетривкої формі в духовій шафі (див. Вище).