грибні котлети

Їстівні гриби - один з культових продуктів для більшості жителів Російської Федерації і деяких країн колишнього СРСР. З їстівних грибів можна готувати різні смачні страви, в тому числі і котлети.

Котлети з грибного фаршу - прекрасна альтернатива м`ясних і рибних котлет, особливо для тих, хто поститься і вегетаріанців певного штибу. Котлети з грибів, приготовані за традиційними рецептами, будуть хороші не тільки в повсякденному буденному меню, але і на святковому столі.

Як приготувати грибні котлети?

Готуємо грибні котлети з білих грибів.

Складові:

гриби белие- 1 кг;
цибуля ріпчаста - 2-3шт. середнього розміру;
яйце куряче -3-4шт .;
рослинне масло - 4ст.ложкі;
молотийчернийперец;
сіль;
сухарі мелені панірувальні.

приготування

Спочатку відварюємо очищені і промиті гриби в злегка підсоленій воді протягом 8 хвилин (довше варити не слід, інакше вони втратять смак і велику частину корисних властивостей). Відкидаємо відварені гриби на друшляк і чекаємо хвилин 5, після чого дрібно рубаємо (можна, звичайно, ножем вручну, але швидше - використовуючи чопер або м`ясорубку). Додаємо сирі курячі яйця, заправляємо меленим чорним перцем, сіллю і ретельно перемішуємо. Розігріваємо в сковороді олію. З підготовленого фаршу формуємо котлети, щедро вкачувавши кожну в мелених панірувальних сухарях або борошні. Обсмажуємо грибні котлети з обох сторін до золотисто-коричневого відтінку. Зменшуємо вогонь і протягом ще хвилин 15-20 смажимо, прикривши кришкою сковороду.

Готові грибні котлети можна подавати з картоплею, рисом, бобовими, якими кашами, тобто практично будь-яким гарніром. Добре також подати свіжу зелень і сметану або світлі вершкові соуси.

Грибні котлети з печериць

Складові:

печериці - близько 800г;
крупа манна - 3-4 ст. ложки;
цибуля ріпчаста - 2-3луковіци середнього розміру;
масло - 3-4 ст. ложки;
сухарі мелені панірувальні;
мелений чорний перець;
сіль.

приготування

Очищені, вимиті печериці подрібнити будь-яким зручним способом і будемо гасити на маслі в глибокій сковороді або сотейнику на малому вогні до тих пір, поки що виділяється з грибів сік не випарується на 2/3 і гриби не придбають золотисто-коричневий відтінок. Підготовлену таким чином грибну масу змішаємо з манною крупою і додамо добре подрібнену ріпчасту цибулю. Фарш підсолимо і приправити перцем. Розігріваємо олію в сковороді без ручки ісформіруем котлети, вкачувавши їх в борошні і / або панірувальних сухарях, і обсмажуємо на сковороді з обох сторін на середньому вогні до утворення рум`яної скоринки. Доводимо до готовності в заздалегідь розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин при середній температурі. Подаємо зі сметанним соусом і будь-яким гарніром. Можна зробити кілька різних видів котлет, щоб трохи урізноманітнити вечеря. Так, підійдуть морквяні котлети і будь-які пісні котлети.

Котлети із сушених грибів

Оскільки на більшій частині території Росії холодну пору року триває досить довго, багатьох цікавить, як приготувати котлети з сухих грибів, які заготовляють про запас. Готувати котлети з сушених грибів - цілком прийнятний спосіб.

Складові:

сушені білі гриби - 200 г;
вершки натуральні молочні - 1, 5 склянки;
вершкове масло натуральне - 50 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
яйце куряче - 3-4 шт .;
чорний перець мелений;
мускатний горіх;
сіль;
білий батон - 1 шт .;

борошно для панірування;
масло рослинне для обсмажування.

приготування

Спочатку сушені білі гриби заллємо окропом, почекаємо, поки вони розтопляться, остудити, обсушити і подрібнити. М`якуш батона замочимо в вершках і додамо до грибів. Додамо вершкове масло, яйця, перець і мускатний горіх. Грибну масу присолити, ретельно перемешаемі трохи зіб`ємо. Розігріваємо в сковороді олію, формуємо котлети, Паніруємо їх в борошні, і обсмажуємо на середньому вогні з обох сторін.