Котлети з брокколі

Котлети з овочів - ідеальне блюдо для вегетаріанців і прихильників здорового способу життя. Широке різноманітність овочевих інгредієнтів допомагає змінити смак страви з разу в раз і варіювати рецепти на власний розсуд. В сьогоднішніх рецептах ми розповімо про рецепти котлет з брокколі.

Рецепт котлет з брокколі

Складові:

картопля - 5-6 шт .;
брокколі - 1 головка;
тертий твердий сир - 3/4 ст .;
хлібна паніровка - 1 1/4 ст .;
яйця - 2 шт .;
сушений часник - 1/2 ч. ложки;
сушений лук - 1/2 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - для смаження;
кетчуп - 1/2 ст .;
грецький йогурт - 1/2 ст.

приготування

Картопля моєму, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Відварюємо або готуємо нарізані бульби на пару протягом 10 хвилин, після чого розминаємо їх в пюре.

Суцвіття брокколі обшпарюємо і готуємо на пару протягом 4-5 хвилин, а потім також розминаємо. Додаємо до броколі картопля, тертий твердий сир, 1/4 склянки хлібної панірування, яйця, сушений часник і цибулю, а також сіль з перцем.

Що залишився стакан панірування висипаємо в окрему миску. Вологими руками формуючи котлети і обвалюють їх в паніровці. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо котлети з обох сторін до золотистої скоринки. Для тих, хто дотримується дієти, рекомендуємо запекти котлетки в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.

Подавати котлети з брокколі і картоплі рекомендуємо з соусом із суміші кетчупу і грецького йогурту.

Курячі котлети з брокколі

Складові:

курячий фарш - 1 кг;
суцвіття брокколі - 300 г;
хлібна паніровка - 3/4 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Суцвіття брокколі подрібнюємо вручну або за допомогою блендера. Додаємо в суміш хлібну паніровці для зв`язки, солимо, перчимо і ліпимо котлети. Обсмажуємо котлетки на розігрітій олії до золотистої скоринки з обох сторін.

Пісні котлети з капусти брокколі

Складові:

кускус - 1/3 ст .;
вода - 250 мл;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
брокколі - 1 качан;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
відвареної нут - 650 г;
тахини - 2 ст. ложки;
насіння соняшнику - 1 ст. ложка;
мелений кумін - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Заливаємо кускус окропом і даємо йому настоятися під кришкою 10 хвилин. Тим часом поділяємо головку брокколі на суцвіття і ошпарюють їх на пару протягом 5-7 хвилин. Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими шматочками.

Змішуємо кускус, брокколі, цибуля, нут, насіння соняшнику, кумін, пасту тахини і хорошу пучку солі з перцем в чаші блендера. Готова маса повинна бути абсолютно однорідною, так що не шкодуйте часу на збивання.

Тепер приступаємо до ліплення котлет. Для рум`яної і хрусткої скоринки їх слід потім обваляти в хлібній паніровці. Далі котлети можна обсмажити на олії, або ж запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 50 хвилин.

Подавати котлети слід ще теплими, з соусом дзадзики або сметаною із зеленню.

Овочеві котлети з брокколі

Складові:

картопля - 340 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
брокколі - 1 головка;
пастернак - 1 шт .;
заморожений горошок - 1/4 ст .;
заморожена кукурудза - 1/4 ст .;
петрушка;
сіль, перець - за смаком;
яйце - 1 шт .;
тертий твердий сир - 50 г;
хлібна паніровка;
рослинна олія.

приготування

Картопля моєму, чистимо, нарізаємо і відварюємо до м`якості, після чого розминаємо виделкою і приправляємо сіллю з перцем. суцвіття брокколі обварюються на пару і також розминаємо виделкою.

На сковороду наливаємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю, моркву і пастернак до золотистого кольору і м`якості. Прибираємо зажарку з вогню і змішуємо її з зеленим горошком і кукурудзою.

Змішуємо всі овочеві інгредієнти разом, додаємо в суміш тертий сир і яйце. Ліпимо котлети і обвалюють їх в панірувальних сухарях. Обсмажуємо до золотистого кольору.