Котлети з сиром

Сир, сам по собі, - вельми корисний кисломолочний продукт, що містить безліч цінних для організму людини речовин: сполуки кальцію, вітаміни групи В, молочні білки і жири. З сиром можна готувати різні страви, причому не тільки випічку і десерти, а й котлети.

Сир в м`ясних котлетах додасть їм корисності (молочний білок + з`єднання кальцію), а овочеві котлети з сиром зацікавлять тих, хто поститься і вегетаріанців різного штибу. Розповімо, як і будь котлети з сиром можна приготувати.

Рецепт курячих котлет з сиром

Складові:

куряче філе (м`ясо з грудки і / або стегон) - близько 500 г;
яйця курячі - 2-3 шт .;
сир свіжий натуральний середньої жирності - 200-300 г;
зовсім небагато мелених сухих спецій (чорний перець, коріандр, тертий мускатний горіх);
зелень свіжа різна для оформлення.

приготування

М`ясо не повинно бути мокрим (промиємо і обсушити чистою серветкою). Припустимо м`ясо через м`ясорубку з середньою насадкою (можна додати цибулину, але необов`язково). Додамо сир, яйця і трохи спецій, можна трохи присолити. Перемішуємо виделкою ретельно. І мокрими руками за допомогою столової ложки формуємо котлетки.

Далі ми або запікаємо котлети з сиром в духовці, виклавши на змащений жиром деко протягом 30-40 хвилин. Або проварюємо їх в пароварці протягом 20-25 хвилин (що краще). Подавати котлети можна з будь-яким гарніром (рис, молода квасоля, відварну картоплю, нут, гречка, будь-які каші зі злаків, паста) і яким-небудь легким соусом. Оформляємо зеленню.

Слідуючи цим же рецептом можна приготувати котлети з молодої яловичини з сиром, можна також змішати курячий фарш з яловичим і / або фаршем з м`яса індички.

Рибні котлети з сиром можна готувати, приблизно дотримуючись цієї ж рецептурою (див. Вище). Рибу краще вибирати нежирну. Підійдуть щука, судак, хек, тріска, минтай, сайда. Якщо риба заморожена, треба розморозити її і злити залишки рідини. Рибні котлети можна запанірувати в борошні або панірувальних сухарях і обсмажити на сковороді, зварити на пару або запекти. Рибні котлети, природно, готуються швидше, ніж м`ясні.

Рецепт морквяних котлет з сиром

Складові:

морква - близько 400 г;
сир свіжий натуральний середньої жирності - близько 300-400 г;
яйця курячі - 2-3 шт. (Або тертий твердий сир - близько 100-150 г);
трохи спецій (наприклад, суміш каррі);
борошно цільнозерновий (пшенична, гречана, вівсяна, пшенична або суміш).

приготування

Моркву натираємо на дрібній тертці, трохи віджимаємо і додаємо сир, тертий сир і / або яйця (для кращого склеювання), спеції і трохи борошна.

Формуємо котлети руками, паніруємо в борошні. Далі обсмажуємо котлети, або проварюємо на пару, або запікаємо в духовці протягом 25-30 хвилин при температурі 180-200 градусів по С. Морквяні котлети з сиром подаємо з будь-яким гарніром, а можна - з м`ясними або рибними стравами.

Картопляні котлети з сиром

Складові:

картопля - близько 400 г;
сир свіжий натуральний - близько 300 г;
яйця курячі 2-3 шт. (І / або сир твердий тертий - близько 100 г);
трохи мелених спецій (чорний перець, мускатний горіх, можна суміш хмелі-сунелі);
зелень кропу.

приготування

Відварюємо будь-яким способом картопля і пюріруем його. Додаємо в пюре сир, подрібнений кріп, яйця або сир, трохи спецій. Все перемішуємо ретельно і формуємо котлети. Далі обсмажуємо їх на сковороді або проварюємо на пару, або запікаємо в духовці протягом 20-25 хвилин.

Можна до цього ж вихідного картопляно-сирному фаршу додати рибного або курячого фаршу - вийде смачно. Такі котлети можна подавати і без гарніру.