Куряче філе з грибами в сметанному соусі

У домашній кухні, здається, немає нічого простішого страв з курячим філе в основі. Причини того очевидні: нейтральна за своїми смаковими якостями курятина сприймає сусідство практично будь-яких соусів і спецій, з радістю перетворюючись разом з ними в єдине блюдо, яке можна подавати окремо, або в компанії гарнірів з круп і пасти. У рецептах далі ми детально обговоримо технологію обсмаження курячого філе з грибами в ніжному соусі, а ви не забудьте попрактикуватися, приготувавши його до сьогоднішньої трапези.

Куряче філе з грибами у вершковому соусі

Складові:

великі подвійні курячі філе - 2 шт .;
оливкова олія - 30 мл;
бекон - 50 г;
гриби (шампіньйони або інші) - 180 г;
зубок часнику;
вершкове масло - 15 г;
вершки - 240 мл;
борошно - 10 г;
молоко - 480 мл;
листочки петрушки.

приготування

Перед приготуванням з курячого філе видаляємо плівки і зрізаємо внутрішні частини філе, особняком бовтаються під базовим шаром м`яса. Оброблену курку рясно присаливаем і кладемо підрум`янитися в розігрітому оливковому маслі. Коли м`ясо придбає характерний коричневий відлив, приберіть його з жару, а замість киньте на сковороду бекон. Коли шматки віддадуть жир, обсмажте на ньому гриби хвилини 3, покладіть часник, почекайте ще 60 секунд і доповніть грибну зажарку вершковим маслом і борошном. Через півхвилини можна заливати вміст сковороди вершками з молоком. У соус занурте курятину і тушкуйте її 20 хвилин не закриваючи кришкою. У фіналі додайте листочки петрушки.

Хочете так само приготувати куряче філе з грибами у вершковому соусі в мультиварці? Немає проблем! Спершу зажарьте всі інгредієнти на «випічка», а після додавання рідких інгредієнтів переходите на «Гасіння», час - півгодини.

Куряче філе з грибами в томатному соусі з вершками

Складові:

половинки курячого філе - 4 шт .;
оливкова олія - 30 мл;
печериці або інші гриби - 280 г;
томати у власному соку - 230 г;
цибуля шалот - 60 г;
вершкове масло - 20 г;
курячий бульйон - 160 мл;
вершки - 60 мл;
гірчиця діжонська - 1 ст. ложка;
каперси - 8 шт .;
борошно - 1 ст. ложка з гіркою.

приготування

Очистивши і швидко підрум`янивши курячі філе на сильному жарі, зменшуємо вогонь і кладемо суміш грибів і цибулі на сковороду. Через 4 хвилини посипаємо зажарку борошном і кладемо кубик масла. Чекаємо приблизно хвилину, за цей час борошно встигне обсмажити, завдяки чому в соусі не відчува те її характерний присмак і текстура. Заливаємо вміст сковороди бульйоном, додаємо томати, гірчицю, каперси і вершки. Відразу ж укладаємо курятину і тушкуємо все 25 хвилин на мінімальному спеці.

Куряче філе з грибами в соєвому соусі

Складові:

куряче філе - 350 г;
гриби - 130 г;
вершкове масло - 10 г;
борошно - 1 ч. ложка з гіркою;
соєвий соус - 30 мл;
вершки - 100 мл;
пір`я цибулі.

приготування

Нарізавши куру соломкою, обсмажуємо її з грибами. Посипаємо куру борошном і кладемо скибочку масла, а через півхвилини заливаємо все сумішшю вершків з соєвим соусом. Гасіть птицю до загустіння соусу, а в фіналі посипте зеленню цибулі.

Куряче філе з грибами в сирному соусі

Складові:

філе - 3 шт .;
борошно - 40 г;
масло рослинне - 40 мл.
вершкове масло - 20 г;
гриби - 190 г;
бульйон - 120 мл;
молоко - 240 мл;
твердий сир - 70 г;
вино - 120 мл.

приготування

Попередньо температуру духовки доводимо до позначки в 175 градусів. Філе нарізаємо і, приправивши, обвалюють у борошні, струшуючи надлишки. Смажимо м`ясо до зарум`янювання.

Окремо пасеруємо гриби 3-4 хвилини, посипаємо їх борошном і доповнюємо вершковим маслом. Заливаємо гриби сумішшю бульйону молока і вина, додаємо 2/3 від загальної кількості сиру.

М`ясо перекладаємо в форму, заливаємо загуснув соусом і доповнюємо рештою сиру. Час запікання - 15 хвилин.