Шніцель з грибами

шніцель з грибним соусом - класика не гірше яблучного пирога або ванільного пудингу. Цей рецепт перевірений поколіннями, ними ж вдосконалений і доведений до вашого столу в своєму ідеальному вигляді. Так чому б не побалувати себе ідеально приготовленим м`ясом за сьогоднішнім вечерею?

Курячий шніцель з грибами - рецепт

Складові:

Для соусу:

шалот - 100 г;
вершкове масло - 20 г;
оливкова олія - 15 мл;
коньяк - 30 мл;
сухе біле вино - 120 мл;
сметана - 50 г;
гриби - 200 г;
свіжа петрушка.

Для шніцеля:

куряче філе - 400 г;
борошно пшеничне - 85 г;
хлібна паніровка;
курячі яйця - 2 шт.

приготування

У сотейнику розтоплюємо масло і пасеруємо цибулю протягом 4 хвилин. Вливаємо коньяк, а через хвилину і біле вино. Даємо рідини закипіти і випаровуємо протягом 13 хвилин.

В іншій сковороді пасеруємо гриби, чекаючи повного випаровування рідини. Додаємо гриби до випарене алкоголю, доповнюємо суміш сметаною і заправляємо. У фіналі скарбі нарубану петрушку.

Ділимо куряче філе на половинки, відбиваємо до приблизно рівною по всіх поверхні товщини, а потім заправляємо з обох сторін. Обвалюють м`ясо в пшеничній муці, після занурюємо в збите куряче яйце і паніруємо в сухарях. Розкладаємо шніцелі на деку і запікаємо 20 хвилин при 180 ° С.

Шніцель з грибами можна доповнити і сиром, за бажанням, але класичний варіант цього не передбачає.

Як приготувати шніцель зі свинини з грибами?

Складові:

молоко - 125 мл;
біле сухе вино або курячий бульйон - 125 мл;
борошно - 20 г;
вершкове масло - 30 г;
часниковий зубчик;
білий лук - 60 г;
печериці - 180 г;
солодка гірчиця - 30 г;
свинячі відбивні - 400 г;
борошно - 100 г;
яйця курячі - 2 шт .;
хлібна крихта - 120 м

приготування

Відбиваємо свинину і обвалюють її в борошні. Далі відбивну занурюємо в яйце і посипаємо хлібної крихтою. Обсмажуємо шніцелі з обох сторін, доводячи м`ясо до повної готовності. Курячий шніцель з грибами рецепт

На сковороді пасеруємо білий лук протягом 3 хвилин, додаємо до нього розтертий в пасту часник, а через хвилину і печериці. Коли гриби віддадуть всю свою вологу і стануть золотистими, посипаємо зажарку борошном і заливаємо сумішшю молока і вина, випаровуємо до загустіння, а потім з`єднуємо з солодкою гірчицею.

Грибну підливу до м`яса слід подавати відразу ж, як тільки відбивні дійдуть до готовності. При цьому, в традиційному варіанті, шніцель з грибною підливою подають в супроводі салату з квашеної капусти і картопляного гарніру.