Пиріг з червоною рибою

Пирогів з рибою можна додати елегантності, погравши з різноманітністю їх складових та віддавши перевагу більш дорогим сортам риби і морепродуктів. У нижченаведених рецептах ми поділимося з вами відразу трьома різними, але простими способами приготування смачних пирогів з червоною рибою.

Листковий пиріг з червоною рибою

Складові:

тісто листкове бездріжджове;
лосось - 550 г;
шпинат (свіжий або заморожений) - 320 г;
кедрові горішки - 15 г;
вершковий сир - 135 г;
яйце - 1 шт.

приготування

Розморозивши і розкачати пласт тіста до товщини в півсантиметра, приступаємо до приготування начинки для пирога з червоною рибою. Кидаємо шпинат на сковороду з краплею розігрітого масла і чекаємо, поки все листочки зів`януть, а волога з них випарується. Змішуємо шпинат з сиром і половину маси розподіляємо в центрі прямокутного шматка тесту. Зверху посипаємо шпинат кедровими горішками, викладаємо шматочки риби і накриваємо їх залишилися сирно-шпинатним міксом. Скріплюємо краї тіста і перевертаємо пиріг швом вниз, після чого змащуємо поверхню яйцем. Випікаємо пиріг з червоною рибою і сиром 35-40 хвилин при 190 градусах.

Заливний пиріг з фаршем червоної риби

Складові:

яйця (великі) - 3 шт .;
борошно - 120 г;
розпушувач - 4 г;
нежирна сметана - 400 мл;
рибний фарш - 430 г;
порей - 90 г;
зелень.

приготування

Змішуємо борошно з розпушувачем і додаємо до сухих інгредієнтів збиту з яйцями сметану. Викладаємо половину рідкого тесту в підготовлену форму і покриваємо шаром начинки з пасерованого порею і приправленого рибного фаршу. Трохи зелені в начинці також не буде зайвим. Заливаємо пиріг другою порцією тесту і ставимо в розігріту до чергових 180 градусів духовку на 35 хвилин. Якщо ви хочете зробити пиріг з червоною рибою в мультиварці, то виберіть режим «Випічка» на 50 хвилин.

Відкритий пиріг з червоною рибою

Складові:

Пісочне тісто;
сметана - 120 мл;
хрін - 4 г;
лимонний сік - 5 мл;
каперси - 6-8 шт .;
яєчні жовтки - 3 шт .;
копчена сьомга - 200 г.

приготування

Розкачуємо пласт пісочного тіста, нарізаємо його і викладаємо в невеликі формочки, покриваючи їх стінки і дно. Розміщуємо основи з пісочного тіста в розігріту до 190 градусів духовку на 6-7 хвилин.

Сметану збиваємо з яйцями і хроном, додаємо подрібнені каперси і сік лимона разом з шматочками копченої риби. Наповнюємо начинкою тарталетки і знову поміщаємо їх в духовку ще на 20 хвилин.