Овочева солянка з грибами - рецепт

Всім відомо, що солянка - табу для вегетаріанця. Наваристий бульйон з великою кількістю всіх видів м`яса не відрізняється високим вмістом овочів, або великою користю для організму, навпаки - саме солянка вважається чи не найбільш зимовим супом, здатним зігріти і наситити в холоднечу. Чи так це насправді і чи може класичний м`ясний суп стати вегетаріанським стравою? Звичайно, а як саме це зробити ми розповімо в рецептах нижче.

Як приготувати овочеву солянку з грибами?

Складові:

• гриби - 250 г;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• картопля - 3-4 шт .;
• квашена капуста - 300 г;
• морква - 1 шт .;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• солоні огірки - 2 шт .;
• овочевий бульйон - 2,5 л;
• лимон;
• маслини, оливки;
• каперси;
• зелень - за смаком;
• сіль, перець - за смаком;
• сметана;
• рослинна олія.

приготування

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Складаємо нарізані бульби в каструлю і заливаємо овочевим бульйоном, після чого ставимо каструлю на середній вогонь.

Поки картопля вариться, займемося іншими інгредієнтами. Гриби нарізаємо пластинами, цибулю - дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці.

У сковороді розігріваємо олію і пасеруємо на ньому спершу цибулю з морквою до золотистого кольору. а потім додаємо гриби і смажимо все до випаровування рідини. Сіль і перець додаємо за смаком, після чого кладемо до зажарки томатну пасту і перемішуємо. Якщо вміст сковороди сухувато - додаємо бульйон. Кладемо в сковороду солоні огірки і каперси і тушкуємо все разом до м`якості моркви.

Перекладаємо пассеровку в бульйон і слідом додаємо капусту. Варимо солянку під кришкою на малому вогні до повної готовності капусти. За пару хвилин до кінця готування присмачуємо блюдо лимонним соком і додаємо подрібнені маслини і оливки. Подаємо гарячу овочеву солянку з грибами та оливками зі столовою ложкою сметани і порцією подрібненої зелені.

Овочева солянка з грибами

Солянкою називається не тільки суп, але і соління на зиму. Спробуйте приготувати цю страву по нижченаведеному рецептом.

Складові:

• білокачанна капуста - 1 головка;
• маслюки - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• томатний соус - 2-3 ст. ложки;
• рослинна олія;
• сіль перець;
• оцет - за смаком.

приготування

Капусту шаткуємо. Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці. Маслюки чистимо і також ріжемо середніми за величиною шматками, після чого проварюємо 10-15 хвилин.

Змішуємо всі овочі в глибокій каструлі, додаємо сіль, перець, гриби і томатну пасту. Ставимо все на середній вогонь і тушкуємо у власному соку 1,5 години. В кінці готування блюдо за смаком заправляємо оцтом. Можна подавати таку овочеву солянку відразу, а можна закатати в попередньо простерилізовані банки на зиму.

Відео: Грибна солянка. Заготовки на зиму

Відео: Овочева солянка з капустою на зиму.