овочева солянка

Спробуйте уявити собі найбільш універсальну овочеву заготівлю на зиму і першої вам на розум прийде овочева солянка. Баночку такої солянки можна подавати як холодний салат, використовувати для заправки супів, сервірувати до будь-якого гарніру і наповнювати нею випічку. Саме рецептами подібної багатофункціональної заготовки ми і вирішили присвятити цей матеріал.

Овочева солянка на зиму - рецепт

В основу солянки може йти все, що завгодно, але єдиним незмінним інгредієнтом страви завжди залишається білокачанна капуста.

Складові:

білокачанна капуста - 490 г;
ріпчаста цибуля - 465 г;
стручкова квасоля - 730 г;
томатний соус - 330 мл;
листя лавра - 5 шт .;
часникові зубки - 3 шт .;
морква - 290 г;
рослинне масло - 420 мл.

приготування

Вся підготовка до приготування страви полягає лише в подрібненні необхідних складових. Для того, щоб докорити процес, з цією метою краще скористатися спеціальною шинковкой.

Спершу очистіть капустяну головку від огрубнули листя, а потім дрібно наріжте. Промиту квасолю розріжте натроє, наріжте цибулю півкільцями, а моркву натріть на звичайній крупній тертці або тієї, що призначена для приготування моркви по-корейськи.

У трьох різних посуду припустите морква з цибулею, квасолеві стручки і нашатковану капусту. З`єднайте наполовину готові інгредієнти разом, заправте томатним соусом, Пюріровать часником, додайте лавр і залиште нудитися на вогні не більше 20 хвилин - необхідно, щоб овочі зберегли свою форму і злегка хрустіли на зубах. Тепер тушковану овочеву солянку можна розкласти по стерильним банкам і закатати. Після повного охолодження тари і її вмісту, солянку розміщують на зберігання в прохолоді.

Овочева солянка з грибами

У грибний урожай солянка також виручає, бо дає змогу запасти частина зібраних грибів для подальшого використання відразу з декількома цілями.

Складові:

лісові гриби - 1,6 кг;
капуста - 1,3 кг;
томати - 680 г;
морква - 530 г;
оцет - 25 мл;

ріпчаста цибуля - 490 г;
томатна паста - 95 г;
листя лавра - 2 шт.

приготування

Лісові гриби ретельно промийте і проваріть хвилин 10, після чого охолодіть і довільно наріжте. Окремо обсмажте нарізані листя капусти, цибуля з морквою і гриби. Доведені до напівготовності складові змішайте в одній жаровні, заправте томатною пастою, доповніть томатами, лавром і оцтом, після чого тушкуйте овочеву солянку зі свіжої капусти близько півгодини.