Солянка збірна м`ясна

Солянка збірна м`ясна - це справжнє класичне блюдо російської кухні. Якщо на Україні завжди готували борщ, то на Русі завжди високо цінувалася добре зварена солянка. Звичайно, в наші дні рецепт цього супу трохи видозмінився, але ми розповімо, як правильно приготувати збірну солянку.

Рецепт класичної збірної солянки

Складові:

• яловича голяшка на кістки - 600 г;
• масло рослинне - 20 мл;
• морква - 1 шт .;
• томатне пюре - 200 мл;
• сирокопчена ковбаса - 50 г;
• маслини без кісточки - 50 г;
• свіжа петрушка - 20 г;
• цибулина - 3 шт .;
• стеблова селера - 50 г;
• огірок солоний - 300 г;
• буженина - 200 г;
• варена ковбаса - 200 г;
• лимон - 1 шт.

приготування

Як приготувати збірну солянку? Отже, яловичу голяшку, заливаємо холодною фільтрованої водою і ставимо на сильний вогонь. Доводимо бульйон до закипання, знімаємо шумівкою пінку, зменшуємо полум`я і варимо, накривши кришкою. Через півгодини додаємо очищені овочі - морква, цибулину, селеру і лавровий листочок. Готуємо ще 30 хвилин, а потім овочі викидаємо, а м`ясо виймаємо, знімаємо з кісточки і нарізаємо кубиками. Повертаємо їх назад в бульйон. Решта цибулини подрібнюємо і пасеруємо на рослинній маслечко до прозорості. Огірки шаткуємо кубиками невеликих розмірів і додаємо до цибульки. Тушкуємо все приблизно 15 хвилин, а потім кладемо томатну пасту і Томім ще 10 хвилин на слабкому вогні. Отриману зажарку викладаємо в бульйон і продовжуємо варити на повільному вогні. Решта м`ясні делікатеси чистимо, рубаємо невеликими скибочками і теж кидаємо в суп. У самому кінці додаємо маслини без кісточок, подсаливаем, перемішуємо і варимо ще хвилин 15. Після цього знімаємо з вогню, даємо супчику настоятися під кришкою і подаємо, прикрасивши скибочкою лимона і присипавши свіжою зеленню.

Солянка збірна м`ясна домашня

Складові:

• яловичина на кістці - 700 г;
• м`ясні делікатеси різного виду - 1 кг;
• морква - 1 шт .;
• цибулина - 2 шт .;
• солоні огірки - 200 г;
• паста томатна - 5 ст. ложок;
• каперси - 3 ст. ложки;
• лавровий листочок - 4 шт .;
• мелений перець - за смаком;
• масло рослинне;
• маслини без кісточок;
• оливки - для прикраси;
• розсіл огірковий - 2 ст .;
• свіжа зелень;
• лимон - 1 шт.

приготування

Для приготування збірної м`ясної солянки спочатку необхідно зварити бульйон. Для цього яловичину промиваємо, поміщаємо в каструлю і заливаємо необхідною кількістю фільтрованої води. Накриваємо посуд кришкою, ставимо на середній вогонь і варимо 1,5 години, знімаючи пінку, щоб бульйон вийшов прозорим. Коли м`ясо буде готове, дістаємо його акуратно, охолоджуємо, знімаємо з кісточки і нарізаємо невеликими шматочками.

Тепер чистимо і готуємо всі овочі для солянки: цибулини дрібно рубаємо, солоні огірки нарізаємо соломкою, а морква натираємо на тертці. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо його, висипаємо цибулю і пасеруємо його. Потім додаємо моркву, огірок і тушкуємо на невеликому вогні 5 - 7 хвилин. Можете підлити трохи води, щоб овочі вийшли м`якими і соковитими. М`ясні делікатеси шаткуємо соломкою і викладаємо їх разом з відвареною яловичиною в киплячий бульйон. Проварюємо рівно 5 хвилин, а потім додаємо каперси і погашені овочі. Після цього вливаємо кілька склянок огіркового розсолу і Томім під кришкою ще 5 хвилин.

В кінці приготування додаємо в солянку свіжу рубану зелень, спеції за смаком і сіль. Даємо супчику настоятися хвилин 20, а потім виймаємо лаврові листочки, щоб вони не перебили смак і аромат солянки. Розливаємо блюдо по тарілках і кожну прикрашаємо лимонною часточкою і декількома цілими оливками.