Паштет з баклажанів і печінки на зиму

Заміною звичним магазинним консервам може стати власна заготівля на зиму у вигляді консервованого паштету. В рамках цього рецепта ми спробуємо з`єднати разом інгредієнти, які раніше в парі зустрічалися виключно рідко - печінку і баклажани - дивно простий і смачний союз, здатний скласти ідеальну компанію тосту з маслом.

Паштет з печінки і баклажанів

Такий паштет можна готувати на основі будь-якої печінки, будь то печінку птиці, свиняча або яловича - неодмінно вийде смачно і ніжно.

Складові:

печінка - 690 г;
ріпчаста цибуля - 210 г;
баклажан - 190 г;
вершкове масло - 85 г;
часникові зубки - 6-7 шт.

приготування

Перед початком приготування, довільно і досить крупно наріжте баклажани і залиште їх просолитися, щоб позбутися від можливої гіркуватості. Шматками аналогічного розміру слід нарізати і цибулю, а разом з ним і обраний вид печінки, попередньо очищений від плівок і проток.

З`єднайте нарізані інгредієнти на деку, змішайте з Пюріровать зубками часнику і розмістіть запікатися в розігрітому до 215 градусів духовці на 20 хвилин. У середині приготування вміст дека перемішайте, а в самому кінці додайте вершкове масло. Збийте паштет блендером, розкладіть по ошпарений банкам і закрутіть стерильними кришками.

Банки з паштетом з баклажанів і печінки на зиму поставте в каструлю, дно якої покрито ганчірочкою, і залийте водою на 2/3. Стерилізують паштет близько години і виймайте на поверхню лише після повного охолодження води, в іншому випадку банки лопнуть.

Паштет з курячої печінки і баклажанів

Технологія приготування паштету за цим рецептом мало чим відрізняється від класичної, єдиним винятком є додавання баклажанів і подальша стерилізація вже готового продукту.

Складові:

куряча печінка - 980 г;
баклажани - 1,8 кг;
морква - 430 г;
вершкове масло - 210 г;
ріпчаста цибуля - 640 г;
гілочки чебрецю - 2 шт.;
зубки часнику - 4 шт.

приготування

Баклажани поставте запікати на грилі або в духовці до м`якості. Тим часом підготуйте печінкову основу. Приготування починається з обсмажування овочів: натертої моркви і дрібно нарізаної цибулі. Коли пассеровка буде готова, змішайте її з шматочками печінки і дайте останньої дійти до повної готовності. Одночасно з печінкою покладіть на сковороду чебрець і Пюріровать часник. Не варто забувати і про щедрою дрібці солі.

Запечені баклажани розрізати і витягніть м`якоть. Перекладіть баклажанну м`якоть в чашу блендера і збийте разом з засмажкою і печінкою. Готовий паштет розкладіть по стерильним банкам і закатати стерильними кришками, після чого поставте паштет з баклажанів і печінки стерилизоваться на годину в киплячій воді.

Паштет з баклажанів зі смаком печінки

Ізраїльський баклажанний паштет - порятунок для будь-якого вегетаріанця, давно бажав поласувати паштетом з натуральним печінковим смаком. Завдяки чому баклажанная суміш виходить настільки подібною з печінкою залишається загадкою, але факт заперечувати не можна - рецепт дійсно працює.

Складові:

баклажани - 675 г;
ріпчаста цибуля - 190 г;
маргарин - 25 г;
рослинне масло - 75 мл;

зубки часнику - 3 шт .;
яйця - 5 шт.

приготування

Баклажани розділіть на великі кубики, посоліть і залиште на півгодини. З плином часу промийте. Спассеруйте ріпчаста цибуля на суміші маргарину і масла, додайте до нього пюре з часниковим зубків і шматочки просолених баклажанів. Коли останні підрум`яняться, покладіть їх у блендер разом з вареними яйцями і пюріруйте. Зазвичай розподіліть паштет по банках і стерилізують в киплячій воді протягом години.