Печінковий паштет зі свинячої печінки - рецепт

Паштет можна приготувати на основі практично будь-який печінки. Головне - вибрати продукт на смак і вірно його підготувати. Працюючи зі свинячої печінкою, не забувайте попередньо очистити її від плівок і жовчних проток, потім добре промити від крові і нарізати на шматки рівної товщини. Останній крок важливий не менше описаних раніше, оскільки саме при рівномірній нарізці печінку зможе прожаритися найбільш рівномірно.

Домашній паштет зі свинячої печінки з маслом

Складові:

• свиняча печінка - 455 г;
• яблучний оцет - 15 мл;
• бальзамічний оцет - 30 мл;
• порей - 115 г;
• вершкове масло - 55 г;
• гілочки розмарину - 3 шт.

приготування

Перед тим, як приготувати паштет зі свинячої печінки, залийте продукт розведеним у воді яблучним оцтом так, щоб покрити. Цей крок допоможе позбутися від зайвої гіркоти. Замочувати печінку в такому розчині можна аж до доби, після чого шматочки обсушують і обсмажують разом з кільцями порею і розмарином. Не забувайте і про сіль. Через 15 хвилин, коли печінку повністю підрум`яниться зовні, але збереже легкий рожевий відтінок всередині, залиште її дійти до повної готовності вже поза плити. Потім перекладіть продукт в блендер разом з скибочками холодного масла і збийте до повної однорідності. Перед зняттям проби охолодіть закуску.

Рецепт паштету з свинячої печінки з салом

Для даного рецепта краще вибрати злегка підкопчену грудинку, замість звичайного слабосоленого сала, так паштет вийде ароматні.

Складові:

• копчена грудинка - 35 г;
• ріпчаста цибуля - 170 г;
• гілочки чебрецю - 2 шт .;
• кисле яблуко - 65 г;
• свиняча печінка - 540 г;
• вермут - 45 мл;
• вершки - 65 мл.

приготування

Наріжте грудинку невеликими шматочками і підрум`яньте на розпеченій сковороді. На витопився жиру спассеруйте цибульні півкільця, після чого покладіть шматочки свинячої печінки і дайте їм схопитися рум`янцем. Додайте скибочку яблук і влийте вермут. Коли алкоголь практично повністю випарується, перевірте готовність печінки, і якщо вона буде готова, перекладіть продукт в блендер і збийте з жирними вершками.

Якщо ви захочете зробити паштет зі свинячої печінки в мультиварці, то залиште шматочки печінки нудитися в вермуті в режимі «Гасіння» на годину.

Рецепт домашнього паштету з свинячої печінки

Ми звикли, що паштет може готуватися лише з печінки, але класична рецептура допускає додавання м`яса з жиром, а також різноманітних потрухів, наприклад нирок. Ми вирішили обмежитися лише шматком свинини і свинячої же печінкою.

Складові:

• свинина - 890 г;
• бекон - 430 г;
• свиняча печінка - 430 г;
• яйця - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 115 г;
• коньяк - 115 мл;
• вершки - 125 мл;
• часник - 5 зубків;
• фісташки - 170 г;
• щіпка меленого мускату і гвоздики;
• гілочки чебрецю - 2 шт .;
• листя лавра - 2 шт.

приготування

Бекон наріжте тонкими пластинами і викладіть в обрану прямокутну форму. Пропустіть свинину з підготовленою печінкою через м`ясорубку. Подрібніть цибулю і додайте його в фарш разом зі спеціями і травами. Збийте вершки з яйцями і коньяком. Пюріруйте часник і додайте його в фарш разом з фісташками і яєчно-вершковою сумішшю. Розподіліть отриману масу в застеленій смужками бекону формі, щільно закрийте її фольгою і поставте в наповнений водою деко. Деко розмістіть в розігрітій до 150 градусів духовці на 2 години. З плином часу готуйте печінковий паштет зі свинячої печінки вже без лазні при тій же температурі протягом години.

Відео: Печінковий паштет з грибами запечений в духовці рецепт паштет зі свинячої печінки

Відео: Паштет печінковий Паштет зі свинячої печінки Паштет смачний.

Відео: Швидкісний паштет зі свинячої печінки (рецепт, пародія від Глафіри Абрамівна)