Як приготувати паштет з курячої печінки?

Недорогий варіант для ситного і корисного сніданку або ланчу - бутерброди з паштетом. Однак магазинні продукти - це не вихід. У складі зазначені не надто корисні інгредієнти. Вихід - готувати його будинку. Це досить дешево, не дуже довго і дуже просто. Розповімо, як приготувати паштет з курячої печінки.

ніжна закуска

Класичну закуску можна зробити набагато цікавішою за смаком і ніжною по структурі - готуємо паштет з курячої печінки з вершками.

Складові:

філе курки (грудка) - 1 кг;
печінка куряча - 0,6 кг;
масло «Фермерське» - 150-170 г;
лавровий лист - 2 шт.;
вершки на менше 20% жирності - 120-150 мл;
свіжозмелений перець червоний і чорний - по 10 горошин;
середнього розміру цибулина салатна - 2 шт .;
яйце перепелине - 12-15 шт .;
петрушка (корінь) - 1 шт .;
йодована сіль - 1 ч. ложка;
часник - 2-3 зубчики (за бажанням).

приготування

Куряче філе промиваємо, ріжемо невеликими шматочками і протягом півгодини варимо, додавши петрушку, цибулину без лушпиння і лаврушку. У наступні хвилин 20, поки м`ясо остигає в бульйоні і просочується їм, варимо яйця, охолоджуємо їх і знімаємо шкаралупу. Печінка моєму і тушкуємо з дрібно нашаткувати другий цибулиною на половині масла в лічені хвилини 7-8. У блендер поміщаємо м`ясо, печінку і яйця, додаємо мелений перець, солимо. Якщо є бажання, кладемо пару зубчиків часнику. Збиваємо все в ніжну кремову масу. Вершки прогреваем з маслом, що залишилося майже до закипання, вливаємо суміш в паштет і ще раз збиваємо як слід. Ніжний, легкий паштет готовий.

Паштет з печінки і сердечок

Якщо ви вважаєте за краще не легкі, збиті маси, а паштети з неоднорідною структурою, які добре пережовується, приготуємо паштет з курячої печінки і сердечок, рецепт буде відрізнятися.

Складові:

сердечка курячі свіжі - 0,7 кг;
дрібна кам`яна сіль - 1 ч. ложка;
«Фермерське» масло - 200 г;
печінку охолоджена куряча - 1 кг;
цибуля великий білий салатний - 3 шт .;
рослинну рафіновану олію - 50 мл;
перець свіжозмелений чорний і білий - за смаком;
яйце - 4 шт.

приготування

Щоб приготувати домашній паштет з курячої печінки і сердечок, промиваємо печінку, чистимо сердечка - вирізаємо трубочки, вимиваємо згустки крові і відварюємо все це з цибулиною. Печінка виймаємо через 20 хвилин після закипання, сердечка варимо ще чверть години. Відварюємо круто яйця, перекладаємо в холодну воду і знімаємо шкаралупу. Решта цибулини чистимо і дрібно шаткуємо, а потім підсмажуємо на олії до світло-коричневого відтінку. Розміщуємо в блендер сердечка, печінку, піджарку і вершкове масло. Солимо, перчимо і збиваємо. Оскільки структура м`яса різна, паштет виходить не однорідним і дуже смачним.

Щоб не возитися

Можна приготувати цю страву ще простіше - дуже смачно виходить паштет з курячої печінки в мультиварці, та й сил йде менше.

Складові:

свіжа (охолоджена) печінка куряча - 1,3 кг;
масло без запаху соняшникова рафінована - 50 мл;
цибуля великий білий - 3 шт .;
морква - 3 шт .;
сіль кам`яна велика - 1 ч. ложка;
свіжозмелений перець чорний - за смаком;

суміш сушених трав - 1/3 ч. ложки;
масло «Селянське» - 1 пачка.

приготування

Печінка промиваємо і просушують за допомогою паперових рушників, цибулю і моркву очищаємо від шкірки, дрібно шаткуємо. У чашу мультиварки кладемо печінку і овочі, наливаємо рослинне масло, перемішуємо і в режимі «Гасіння» готуємо близько 40-45 хвилин, перекладаємо в чашу блендера, додаємо сіль, перець, м`яке масло і суміш трав. Збиваємо. Для смаку і особливого аромату можна додати 50 мл коньяку або хорошого бренді.