Печінковий паштет - рецепт

Корисні властивості печінки всім давно відомі. Тому включати її в раціон своєї родини - первинне завдання будь-якої господині. Поряд зі звичною спекотної і гасінням існує ще один не менш цікавий спосіб її переробки - це приготування смачного печінкового паштету. Кілька таких рецептів ми сьогодні запропонуємо нижче в нашому матеріалі.

Домашній печінковий паштет з вершковим маслом - рецепт з курячої печінки

Складові:

• печінка куряча - 550 г;
• масло вершкове - 60 г;
• морква - 90 г;
• цибуля ріпчаста - 120 г;
• вода очищена - 250 мл;
• сіль;
• чорний перець - 2-3 щіпки;
• лаврушка - 2 листочка;
• рослинне масло без запаху.

приготування

Очищаємо і нарізаємо півкільцями або кубиками ріпчасту цибулю і закладаємо в сковороду з рафінованим рослинним маслом. Через п`ять хвилин додаємо очищену і перетерту морква і обсмажуємо ще такий же час разом з цибулею. Тепер закладаємо попередньо промиту ретельно печінку, обсмажуємо ще кілька хвилин, а потім вливаємо підігріту до кипіння воду, додаємо до смаку сіль, мелений чорний перець і кидаємо лаврові листочки, прикриваємо сковорідку кришкою і Томім вміст на помірному вогні протягом тридцяти хвилин. Після цього протушіваем печінку з овочами ще хвилин десять вже без кришки, а потім даємо повністю охолонути, витягаємо листочки лавра, додаємо м`яке вершкове масло і пробиваємо масу блендером до максимальної однорідності.

Рецепт приготування печінкового паштету з перцем і баклажанами в духовці

Складові:

• печінку будь - 370 г;
• баклажани - 200-250 г;
• перець болгарський - 145 г;
• цибуля ріпчаста - 170 г;
• часник - 3-4 зубці;
• вершкове масло - 65 г;
• рафінована рослинна олія - 75 мл;
• сіль;
• свіжа зелень;
• суміш перців.

приготування

Вимиті овочі очищаємо, розрізаємо на чотири-шість частин і укладаємо в форму для запікання або на деко. Туди ж відправляємо очищені зубці часнику і добре промиту і розрізану на шматочки печінку. Розташовуємо форму з підготовленими компонентами в завчасно прогрітому до 220 градусів духовці на двадцять п`ять хвилин. За готовності баклажани позбавляємо від шкірки, при необхідності додатково подрібнюємо, і разом з іншими компонентами перетворюємо за допомогою блендера в пюре. Тепер додаємо м`яке вершкове масло, нарубану свіжу зелень, сіль і мелений чорний перець і знову пробиваємо масу блендером до отримання консистенції паштету.

Печінковий паштет - рецепт з грибами і салом

Складові:

• печінку будь - 340 г;
• гриби свіжі - 220 г;
• морква - 115 г;
• цибуля ріпчаста - 115 г;
• часник - 3-4 зубці;
• сало - 160 г;
• рафінована олія;
• сіль;
• лаврушка - 1-2 листочка;
• мелений мускатний горіх;
• мелений духмяний перець;
• чорний перець.

приготування

У глибокій сковороді або казанку прогреваем рафінована олія, закладаємо нарізане на невеликі скибочки сало і попередньо вимиту і подрібнену печінку. Туди ж відправляємо очищений і нарізаний довільно цибулю і часник, а також морква і грибочки. Обсмажуємо вміст посуду кілька хвилин на сильному вогні, а потім прикриваємо ємність кришкою і припускаємо на помірному вогні до м`якості всіх компонентів. За п`ять хвилин до завершення процесу гасіння додаємо сіль, лаврові листочки, мелений мускатний горіх, а також чорний і запашний перець.

Після охолодження подрібнюємо компоненти блендером або пропускаємо через м`ясорубку кілька разів, попередньо видаливши лаврове листя.

Відео: Ну дуже смачний печінковий паштет

Відео: liver pate !!!

Відео: Печінковий паштет Рецепт печінкового паштету Homemade Liver Paste