Печінка в сметанному соусі

Печінка - продукт смачний, а до того ж неймовірно корисний. Це чудове джерело заліза. Тому, якщо є проблеми з низьким гемоглобіном, з цим продуктом обов`язково потрібно подружитися. Нижче вас чекають цікаві рецепти приготування печінки в сметанному соусі. Вони досить прості, а от страви виходять ніжні і дуже смачні.

Печінка яловича в сметанному соусі

Складові:

печінка яловича - 500 г;
молоко - 130 мл;
масло вершкове - 40 г;
сметана - 150 г;
цибуля ріпчаста - 130 г;
борошно - 1 ч. ложка;
гірчиця - 1 ч. ложка;
сіль перець.

приготування

Печінка ріжемо порційними шматочками і обсмажуємо з обох сторін на вершковому маслі (половині від усього обсягу). За часом обсмажування з кожної зі сторін має зайняти близько 1 хвилини. Перекладаємо шматочки печінки в мисочку, солимо і перчимо. Лук дрібненько кришимо і обсмажуємо у вершковому маслі, що залишилося, до рум`яності. Потім додаємо до нього борошно, перемішуємо і готуємо ще секунд 40. Вливаємо молоко і на невеликому вогні витримуємо масу до загустіння. Після цього додаємо в соус гірчицю і сметану. Перчимо, солимо за смаком, викладаємо печінку, накриваємо сковороду кришкою і готуємо хвилин 20 на слабкому вогні.

Печінка свиняча в сметанному соусі

Складові:

свиняча печінка - 550 г;
густа сметана - 50 г;
ріпчаста цибуля - 180 г;
борошно;
перець, сіль.

приготування

Щоб печінка була ніжніше, замочуємо її на ніч в молоці або воді. Потім ріжемо її невеликими шматочками, солимо, перчимо їх на смак. Кожен шматочок обвалюють у борошні і відправляємо на сковороду з розігрітим маслом. Тут важливо врахувати наступні моменти - смажити печінку потрібно під кришкою на невеликому вогні, і шматочки не повинні торкатися один одного. Обсмажуємо з одного боку близько 5 хвилин. Потім перевертаємо і з іншого боку смажимо стільки ж часу. Після цього печінку перекладаємо в каструльку. Тепер обсмажуємо нарізану соломкою цибулю до готовності. Перекладаємо його в каструльку з печінкою, вливаємо склянку води і під кришкою тушкуємо близько 20 хвилин, періодично помішуючи. Після цього додаємо сметану, приблизно 2 столові ложки борошна і все добре перемішуємо і тушкуємо смажену печінку в сметанному соусі ще хвилини 3.

Рецепт печінки в томатно-сметанному соусі

складові

печінка - 450 г;
сметана - 40 г;
томатна паста - 2 ст. ложки;
цибуля - 200 г;
борошно - 50 г;
морква - 200 г;
спеції, сіль.

приготування

Печінка (яловичу, свинячу або курячу) ріжемо брусочками і складаємо в миску. Всипаємо борошно і добре все перемішуємо. Відправляємо печінку на сковороду. Зажарювати її не слід, нам потрібно, щоб вона тільки поміняла колір. Як тільки це відбудеться, вогонь зменшуємо і додаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо його на рослинному маслі. Коли він придбає злегка золотистий відтінок, додаємо терту на дрібній тертці моркву і на малому вогні доводимо овочі до готовності. Як тільки засмажкою буде готова, додаємо в неї томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо ще хвилини 3. Викладаємо отриману суміш до печінки і перемішуємо. Тепер вливаємо воду - з кількістю потрібно визначитися на свій смак, в залежності від того, наскільки густий соус хочемо отримати. Також додаємо спеції - особливо добре в даному випадку підійде перець чорний горошком і лавровий листочок. Тушкуємо печінку в томатно-сметанному соусі до готовності і подаємо на стіл зі своїм улюбленим гарніром.

Тушкована печінка в гірчично-сметанному соусі

Складові:

яловича печінка - 1 кг;
гірчиця - 1 ст. ложка;
сметана - 200 мл;
ріпчаста цибуля - 300 г;
цукор - 1 ч. ложка;

сіль, чорний перець;
бульйон м`ясний - 110 мл;
мука.

приготування

Печінка миємо, обсушуємо, видаляємо прожилки і ріжемо невеликими шматочками. Борошно змішати з сіллю і кожен шматочок обвалюють у цій суміші, після чого обсмажити на олії. Перекладаємо печінку в каструльку. Цибулю ріжемо півкільцями, притрушуємо його цукром і обсмажуємо до рум`яної. Додаємо сметану, перемішуємо, за смаком перчимо і солимо. Кладемо гірчицю і доводимо масу до кипіння. Вливаємо масу в каструльку, додаємо м`ясний бульйон і тушкуємо печінку в сметанно-гірчичному соусі хвилин 15.